Livets gang på landet – Side 130 – Dalsgaard i Skivholme

Hverdagskylling

Hverdagskylling! Gok. Må jeg være her. Der er ikke noget som helst hverdags over kylling – det er en udsøgt fornærmelse af min stolte æt, der har viet sit liv til at føde på jer utaknemmelige skarn.

Hverdagskylling! Det er takken. Gok. Det siger hun kun, fordi hun laver os i tide og utide, når hun ikke lige ved, hvad hun ellers skal finde på. Og så fordi hun er vild med kyllingesandwich til frokost. Rester, kalder hun det. Gok. Jeg har luret hende.

Tja, Helenes hovne høne, Helga, har nok lidt ret. Kylling er tit noget, man griber i supermarkedet, når man er meget lidt overskudsagtig. Men det skal nu ikke forhindre sådan en hverdags – øh – undskyld – så Torsdagskylling da – i at blive til en lækker, mættende, velsmagende ret – med rester til fredagssandwichen.

Kyllingeoverlår på en bund af ‘hvad køleskabet gemte af grøntsager’.

Man skal bruge:

1 pakke overlår
1 glas hvidvin
Grøntsager – for eksempel gulerød, løg, hvidløg, selleri, peberfrugter og porre.
Salt og peber

Kartofler, ris eller pasta til – vælg selv.

Rens og snit alle grøntsagerne. Det er en super måde at få ryddet op i grøntsagsskuffen. Kom dem i et fad, drys med salt og peber, hæld vinen ved og læg overlårene ovenpå grøntsagerne.

Sæt fadet i en kold ovn, sæt ovnen på 200 og bag så hele herligheden i en times tid.

Sprødt skind, mørt kød og en lækker grøntsagsblanding. Torsdagskylling. Mums. Gok.

God fredag.

Jubilæumsfrokost – vælg selv eller lav det hele

Mangler du ideer til gode frokostretter, så kig med herunder. I søndags holdt vi vores 10 års jubilæum som Skivholmere med – synes jeg faktisk – en ret overdådig frokost sammen med naboer og venner. Alt var hjemmelavet, og og næsten alle opskrifter ligger på bloggen.

En oplagt lejlighed til at lave et spisekort, du kan vælge og vrage fra:

Hvide sild og karrysalat
Stegte sild i eddike
Rejesalat – med ‘verdens bedste brød’ til
Okseinderlår med revet peberrod fra haven, remo og ristede løg
Tærte med løg og bacon, og coleslaw til
Små frikadeller og rødkål
Forskellige oste fra Lading Mejeri – med hjemmebagt knækbrød
Og til sidst en lækker mandelkage med mascarpone smagt til med citron og hyldeblomst. Mere om kagen senere. Den fortjener også et afsnit for sig selv.

Fortsæt med at læse “Jubilæumsfrokost – vælg selv eller lav det hele”

Stegte sild i eddike – de bedste

Stegte sild i eddike er en af mine absolutte fiskefavoritter på et frokostbord i efteråret og om vinteren. Men hvor er man tit blevet skuffet over færdigkøbte af slagsen, der ligger i en vandet og ukrydret lage.

Opskriften her er på stegte sild i eddike, der smager, som de skal. Hemmeligheden er – som altid: spar ikke på krydderierne og sukkeret. Opskriften er på en stor portion – det er jo tit noget, man laver til mange, og ellers holder de sig fint en 5-6 dage i køleskab. Fortsæt med at læse “Stegte sild i eddike – de bedste”

Vintertid i nat

Nu falmer skoven trindt om land,
og fuglestemmen daler.
Alt flygted storken over strand,
ham følger viltre svaler.

Smuk sang, smuk melodi. Svalerne er fløjet, og fuglestemmerne er også dalet – hvis man da ser bort fra rågerne, de fem ravne i træerne ved bækken og natuglen, der skriger sin uforløste kærlighed ud og håber, at en anden ugle vil høre den. Vi kan godt høre den. Så meget, at det af og til kan være svært at sove. Fortsæt med at læse “Vintertid i nat”

Græskarbrød – en kage

Amerikanerne kalder det pumpkin bread. Det er nærmest en kage. En krydderkage, der skal skæres i skiver som et brød og spises med smør, med flødeost eller helt for sig selv.

Fortsæt med at læse “Græskarbrød – en kage”

Pasta med hokkaido og salvie – og lidt æblekrydret kylling.

Så er endnu en luns af hokkaidoen afsat. Til en lækker, cremet og mildt krydret pastasovs.

Fortsæt med at læse “Pasta med hokkaido og salvie – og lidt æblekrydret kylling.”

Pyntegræskar

Det er ikke kun et godt svampeår i år. Det er også et godt græskarår. De har myldret frem, og nu er det tid til at høste dem. Græskar i alle farver og størrelser – både spiselige og absolut uspiselige. For pyntegræskar skal man ikke spise. De er faktisk giftige, næsten allesammen. Nogle få er ikke – men hvem har tænkt sig at lægge krop til en tester?

Smukke, det er de. Faktisk er de en dekoration i sig selv. Her er resterne af mine – de blev plukket i går:

Fortsæt med at læse “Pyntegræskar”

Sprøde småkager med valnødder

Der er én ting, der mangler i vores have. Et stort gammelt valnøddetræ. Hvis vi havde haft et, ville jeg lave valnøddesnaps – og drikke alt for meget af den – og jeg ville bage småkager med valnødder rigtig, rigtig tit – og spise alt for mange af dem også. Så måske er det ok, at vi ikke har et valnøddetræ?

Valnøddernes blanding af bittert og sødt er uimodståelig. Også i småkager.

Fortsæt med at læse “Sprøde småkager med valnødder”

Så småt ved at blive efterår

I sidste uge begyndte svalerne at samle sig i små flokke på elhegnets tråde. Snart er de væk. Smuttet. Afsted til de varme lande. Der mangler ligesom noget i billedet, når de er væk. Deres kvidren og fabelagtige flyvekunst tager de med sig.

Man kan lugte efteråret. Våd jord, skarp luft, blade på jorden, nedfaldsfrugt – og en lille smule komøg.

Fortsæt med at læse “Så småt ved at blive efterår”

Tågen letter

Sæt det indre lydspor på. Carl Nielsen: Tågen letter.

De sidste morgener har givet os en helt særlig skønhed.

Tæt tåge, der letter i takt med, at solen står op over bakkekammen. Klokken seks ligger tågen tykt, klokken ni er den væk. Tågen hyller det hele ind i et nærmest mystisk skær, der dæmper lydene omkring en og sender lyde langt væk fra tydeligt igennem.