Lørdagslækkerier – okseinderlår

Lørdagslækkerier. Lørdag aften, masser af tid til at lave mad og masser af tid til at spise den.

Okseinderlår – gnedet med et overskåret fed hvidløg, salt og peber, brunet på panden og derefter over i et fad med lidt vand og et par hvidløgsfed og i ovnen på 150 grader, til kernetemperaturen var 62 grader.

Billede6

Lad den stå og trække, mens sovsen og mosen bliver lavet. Trækketiden betyder, at saften bliver inde i kødet i stedet for at løbe ud på skærebrættet.

Hasselbach kartofler – drysset med sesamfrø inden bagningen, så de bliver ekstra sprøde og nøddeagtige i smagen.

Gulerødder med spidskommen og citron.

Pastinakpure – en kæmpepastinak blev skrællet og skåret i småstykker, kogt meget mør, blendet med et par skefulde fløde og smagt til med salt og peber.

Og en lækker sovs af stegeskyen. Der er ikke meget fedt i et stykke inderlår, så stegeskyen blev ikke skummet, bare hældt over i en gryde, jævnet med lidt fløde og maizena og smagt til med salt og peber. Nu jeg havde stavblenderen fremme, blendede jeg hvidløgsfeddet fra stegen i skyen. Det var en god ide, der gav lige det der ekstra pift til sovsen.

Billede7

Et kurfyrsteligt måltid for os mennesker – med et par lørdagsgodbidder til dyrene, der nok forstår at holde sig til, når hele huset dufter af oksesteg.

Billede8

Endnu en gang – god søndag. Og nu må maskineriet her hellere slukkes – vi skal ud, inden mudderet dukker frem, og vi skal bage brød, fodre køer og have sofatid med en god bog, inden endnu en søndag er brugt op.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.

7 kommentarer til “Lørdagslækkerier – okseinderlår”

  1. Med dit mesterlige skud af Puma er det liiige før, jeg kunne blive smålun på den! Det kunne vinde en konkurrence!

    Like

      1. her i Huset elsker vi røde Misser. Nabokonen havde en rød hunmisser som var halv perser og halv huskat,og så fik hun et kuld killinger hvor ibland der var en flot rød hanmisser,som fik navnet Blob,som er blevet en formidable jæger,han kommer med mus og rotter og mosegrise.men de irriterende muldvarpe har han endnu ikke præsteret at fange

        Like

  2. Mumsfilbaba.
    jeg havde Gæster i går til soupe à l’oignon alsacienne, choucroute alsacienne.og gâteau marcel d’orange. og de timer der blev brugt i Køkkenet var det værd.

    Like

Der er lukket for kommentarer.