Gravad laks – den helt nemme (og vildt lækre) version

Hjemmelavet gravad laks, der smelter på tungen, krydret med årstidens krydderurter.  Det fik vi i går, hvor vi fejrede feriestart.

Billede1

Man kan bruge de frosne lakseportioner med stort held, og det gør projektet meget mere overskueligt – både arbejdsmæssigt og økonomisk. Hele laksesider er jo ret dyre og lidt overkill til to personer – også selvom de har en lækkersulten kat, der gerne vil have broderparten.

Til to lakseportioner skal man bruge:
1 spsk salt
1 spsk rørsukker (jeg bruger det gyldne rørsukker – ikke det helt mørke, men det gyldne, der dufter af kandis)
plus det krydderi, man gerne vil bruge – mere om det om lidt.

Prik lakseportionerne en tre – fire gange med en gaffel, vend dem i en blanding af salt og rørsukker. Læg dem i et lille fad sammen med krydderier efter ønske, drys resten af salt- og sukkerblandingen over, dæk med film og stil det i køleskabet i 4-8 timer. Det er faktisk alt, hvad der skal til. Hvis man gør forberedelserne om morgenen, er det spiseklart til aften.

Billede2

Når jeg er lidt vag omkring, hvad laksen skal krydres med, er det kun fordi, der er så mange muligheder. Man kan bruge friske dildkviste – det er klassiker, men man kan også bruge revet skal og saft fra en appelsin. Man kan bruge basilikum i stedet for dild. Man kan bruge groft knust peberblanding, eller om vinteren kan man tilføje lidt groft knust enebær og allehånde. Eller hvad med lidt revet ingefær og frisk koriander?

Krydderierne lægger man i fadet sammen med laksen fra starten – både over og under stykkerne.

Hjemmelavet gravad laks er simpelthen er lækkerbisken, man skal unde sig selv.

Vi brugte friske dildkviste – smagen af dansk sommer – og smurte brødet (perfekte flutes) med friskost rørt med masser af peberrod smagt til med lidt sukker og et dryp eddike.

Der er rester til lørdagsfrokosten – er det ikke snart frokosttid???

God lørdag.

Jubilæumsfrokost – vælg selv eller lav det hele

Mangler du ideer til gode frokostretter, så kig med herunder. I søndags holdt vi vores 10 års jubilæum som Skivholmere med – synes jeg faktisk – en ret overdådig frokost sammen med naboer og venner. Alt var hjemmelavet, og og næsten alle opskrifter ligger på bloggen.

En oplagt lejlighed til at lave et spisekort, du kan vælge og vrage fra:

Det er 10 år siden, vi kom til Skivholme med flyttelæs og en dengang meget ung kat. Det føles ikke som særligt lang tid siden, og alligevel er der sket rigtig meget på den tid.

Vi startede med at renovere stuehuset, få fældet en masse træer og anlægge en have.

Billede4

Så blev det længernes tur. Der blev indrettet Bed & Breakfast i den ene længe – ny kloakering, nedsivningsanlæg, nyt fyr, nye badeværelser og nye vinduer – og der kom en ny gavl på den gamle stald.

Billede5

Et par år efter fik vi fik køerne og byggede en stald til dem nede i engen. To år senere blev den udvidet til dobbelt størrelse. Vi har haft bier og solgt dem igen på grund af pludseligt opstået allergi.

Vi blev hundeforældre – til den dengang søde lille hvalp,

Billede6

og den nu store, søde hund.

Billede7

Og meget, meget mere.  Jo, der er gået 10 år. Nok værd at fejre.

Så tilbage til frokosten. Der er nok dem, der vil sige, at det var da et frygteligt stort arbejde at lave så meget selv. Et stort arbejde er det. Men frygteligt er det ikke. Man skal bare sætte tid af til det. Det handler jo om at nyde det hele – både at lave maden og at spise den – begge dele er jo ren fornøjelse, så hvorfor jage med det?

Der er rester endnu – og det er dejligt, for selvom det er skønt at lave mad, er det også herligt at have rester, man bare kan tage ud af køleskabet. For der er jo ‘altid nok at lave, når man bor på landet’ – og vi har allerede taget hul på de næste 10 års ‘eventyr’ med storm, bulder og brag – og oprydning efter samme storm.

God onsdag.