Livets gang på landet – Side 128 – Dalsgaard i Skivholme

Kylling med fyld af perlebyg, citron og rosmarin

En lækker, lysebrun helstegt kylling med sprødt skind og mørt kød. Ikke ringe. Med fyld af perlebyg, revet citronskal, løg, hvidløg og rosmarin.

Fortsæt med at læse “Kylling med fyld af perlebyg, citron og rosmarin”

Et solskinssmil

Falsk forår – de der dage midt i vintertiden, hvor man mærker, at det engang igen vil blive forår. Solen skinner, musvitterne pipper, og man kan mærke solens varme i ansigtet. Sådan et par dage har vi lige haft – og hvor gør det godt.

Hør, hør, hvor det tør. Tøvejret er sat ind, og de store fygedriver i hegnet er faldet lidt sammen.

Fortsæt med at læse “Et solskinssmil”

Kjørmes Knud

….. for nu er kålen liggende,
og nu står tjørnen stikkende
og spidder sne på piggene;
og nu kom Kjørmes Knud.

Sneflokkene kom vrimlende – slugte hegn og gård –

og nu kom Kjørmes Knud. Kyndelmisse. Den tid, hvor vinteren er koldest, siges det. Hvor frosten rækker dybt ned i jorden og presser stenene op på markerne. Men også den tid, hvor man for alvor begynder at mærke, at lyset kommer igen. Fortsæt med at læse “Kjørmes Knud”

Perfekte flutes

Ok – når jeg skriver perfekte, så er det ikke udseendet, jeg tænker på. De kunne nemlig godt have set mere prof ud – været lige store for eksempel. Men smagen, konsistensen og skorpen er perfekt.

Dejen er uhyre nem at lave. Fortsæt med at læse “Perfekte flutes”

Et halstørklæde er noget…

‘Et halstørklæde er noget, man tager på, når ens mor fryser.’

Et eviggyldigt citat. For hvordan kan man vide, om andre fryser? Om de har brug for et halstørklæde? Kun ved selv at mærke efter og sammenligne. Og forskellige væsener føler temperatur, vejr og vind forskelligt.

Jeg kan ikke andet end spørge: Hvorfor går de fjollede køer dog ikke ind?

Fortsæt med at læse “Et halstørklæde er noget…”

Øv, siger man. Øv.

Puma har vejrproblemer. Det får vi allesammen lov at mærke.

Fortsæt med at læse “Øv, siger man. Øv.”

Gratinerede rodfrugter – varmt og lækkert

Et fad med gratinerede rodfrugter er varm og hyggelig mad. Comfort food, som englænderne kalder det.

Man skal bruge en blanding af kartofler, gulerødder, pastinakker, jordskokker, porrer – eller hvad man nu har og har lyst til – Fortsæt med at læse “Gratinerede rodfrugter – varmt og lækkert”

Bryggerens brød – med maltbyg

Når man arbejder et sted, hvor der er mange unge mænd, er der en høj grad af af målrettethed og fokus – på øl. Det er vist noget genetisk.

De drikker det ikke bare. Flere af mine kolleger brygger også øl – og det jeg har smagt, har været rigtig godt. Til øl skal man bruge malt – maltbyg. Og når øllet er lavet, står man der med en masse byg, der faktisk kan bruges til bagning. Jeg fik en pose af det forærende, og bagte brød med maltbyggen i går. Det blev meget lækkert og saftigt.

Fortsæt med at læse “Bryggerens brød – med maltbyg”

Bloggens fødselsdagskage med valnødder, chokolade og appelsin

En stor og lækker, sød og saftig kage var lige det bloggen ønskede sig i fødselsdagsgave. Det sagde den selv til mig, og så må man jo tro den.

Fortsæt med at læse

Forloren andepate – elegant nippemad

Nej, der er ikke mere and. Og andeleveren blev spist juleaftensdag. Så en ande(lever)pate kan vi ikke svinge os op til. Men noget, der smager meget i den retning – en let pate, der vil gøre sig godt som elegant og lækker nippemad, når nytårsgæsterne kommer – det kan klares med kyllingelever og en god spiseskefuld andefedt. Andefedt og en sjat portvin.

Man skal bruge:

1 stor spsk andefedt
150 g kyllingelever
1 lille – meget lille – hakket løg
1/2 dl portvin
1/2 dl vand
En kvist rosmarin
1 tsk koncentreret tomatpure
Salt og peber.

Smelt fedtet og steg leveren i det. Hak lidt i det med grydeskeen undervejs. Tilsæt en kvist rosmarin, 1/2 dl portvin og 1/2 dl vand. Lad det koge lidt ind. Når leveren er gennemstegt, skal det hele en tur i lynhakkeren. Lad det køre til en blød masse – tilsæt eventuelt en sjat portvin mere, mens du blender, hvis blandingen er blevet for tør til at blive rigtig blød. For det skal den være – fløjlsblød.

Smag pateen til med salt, peber og tomatpure og spis den lunken eller kold på små stykker ristet brød. Til gæster kan de pyntes med de der flotte kæmpekapers, en halv cornichon eller lignende. Jeg har brugt syltet græskar og syltede chilier på billedet. Brug, hvad du har.

En dejlig måde at bruge lidt af juleresterne. For portvin er vel også en slags julerest, der skal bruges op, ikke? Jeg tror ikke, den kan holde sig så længe? Måske skulle man tage et lille ‘sidst på eftermiddagen’ glas, mens det mørkner, og de sidste lys i adventskransen brænder ud? De er jo – strengt taget – også en julerest.