Syltet hokkaido med chili og ingefær

I søndags blev der kogt hyldebærsaft og syltet en hokkaido. Syltede græskar er der mange forskellige variationer af. De fleste af dem går i den sødlige retning med vanille og/eller stjerneanis, men dem er jeg nu ikke så vild med. Det er lidt for fadt til mine smagsløg. Til gengæld holder de meget af chili og ingefær, så hvorfor følge en opskrift, man ikke kan lide, når man kan lave sig en, man kan?

Billede5

Denne syltede hokkaido er sød-sur-stærk – på samme måde som den sød-sur-stærke orientalske chilisovs er det, og den vil også være det perfekte tilbehør til den slags retter.

Man skal bruge:

500 g sukker
2 dl vand
4 dl æbleeddike
600 g hokkaido
3 mellemstærke chili uden kerner og frøstol – i ringe
60 g frisk ingefær i skiver

Kog sukkeret sammen med vandet. Hæld eddike i og bring det i kog. Tilsæt hokkaido, ingefær og chili og lad det hele koge i en fem minutters tid.

Fisk hokkaido, chili og ingefær op og læg dem i rene glas. Kog lagen lidt ind, hvis den er for vandet, og hæld den over græskarstykkerne. Tilsæt eventuelt lidt Atamon, så de syltede hokkaidoer kan holde sig uden køleskab.

Lad dem trække nogle dage, før du spiser dem som tilbehør til kød, til orientalske retter, i sandwich, eller hvor du nu har lyst.

Se, det var endnu en græskaropskrift. Man må jo bruge de gaver, naturen og haven så gavmildt har uddelt, og det er bestemt ikke nogen sur pligt.

Billede3

God onsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

1 thought on “Syltet hokkaido med chili og ingefær”

Der er lukket for kommentarer.