Karen Engell Dalsgaard

Forår i lysegult

Den sarte lysegule farve lyser op i haven lige nu. Der er lysegule hyacinter.

Lysegule påskeliljer. Fortsæt med at læse “Forår i lysegult”

Ris med koriander og lime

Ris kan godt være lidt kedelige. De er ikke meget andet end bærere af en anden smag. Det kan også være godt nok – ikke mindst, når de er krydret med en blanding af limesaft og frisk koriander.

Vi lavede sådan en portion til laks i går, og det var da lige før, jeg kunne nøjes med risene. Friske, duftende – rigtige forårsris. Fortsæt med at læse “Ris med koriander og lime”

I Amarillo, Texas, var vi ude i et kæmpe shoppingcenter. Det var vel som en gang Bruuns Galleri ganget med en otte ti stykker. Store butikker – blandt andet en western butik med støvler og ægte cowboyhatte – Stetson hatte.

Fortsæt med at læse “Hjemmelavet Buffalo Sauce”

Engelske Muffins

Som jeg lovede i går kommer her opskriften på Engelske Muffins.

Engelske muffins er ikke kager som de muffins, vi normalt spiser. De er en slags boller, der – delvis – bages på panden. Fortsæt med at læse “Engelske Muffins”

Amerikansk morgenmad – på et helt særligt sted

Morgenmad er nok det måltid, amerikanerne er allerbedst til. Og allerhelst morgenmad på en gammeldags diner. Skinke, bacon, æg, hash browns – i overkommelige mængder eller som kæmpeportioner. Mad nok til en sulten cowboy, der ikke har fået mad i en uge, og som først bliver fodret igen i næste uge.

På vores tur var det tit, Fortsæt med at læse “Amerikansk morgenmad – på et helt særligt sted”

Slip haveglæden løs – en boganmeldelse

Slip haveglæden løs. Det er titlen på Lotte Bjarkes nyudkomne bog.

Bogen er en anderledes havebog. Den tager faktisk udgangspunkt i dig. Haveejeren. I dine blomstrende drømme og tanker. Undertitlen fryd, facts og fiduser fortæller, Fortsæt med at læse “Slip haveglæden løs – en boganmeldelse”

En flydende drøm

Lige siden vi fik vores spejlbassin, har jeg ønsket mig sådan nogle fiskekugler, der kunne flyde i bassinet. Flyde i bassinet – og genspejle både vandet og træerne.

Fortsæt med at læse “En flydende drøm”

Hjemme igen

For nogle uger siden skrev jeg, at bloggen holdt en lille ferie. Det gjorde vi også. Vi har været en tur i USA, hvor vi kørte med autocamper fra kyst til kyst.

Fra San Francisco og Stillehavets blå bølger,

Fortsæt med at læse “Hjemme igen”

6 af de lidt sjovere med hakket gris

Hakkekød og farsmad bliver jeg aldrig træt af – og jeg bliver heller aldrig træt af at prøve at finde på nyt med hakkekød. Det er simpelthen basismad. Jeg er nok ikke den eneste, der har det sådan…

Men af og til er det sjovt at prøve basismaden på en lidt anderledes måde. Måske du kan bruge en ide eller to? Her kommer i hvert fald seks go’e med hakket gris. Fortsæt med at læse “6 af de lidt sjovere med hakket gris”

Lakseruller med peberrod

For en tid siden skrev jeg om opskriften på peberrodssalat. Let og luftig og meget lækker til laks. Til lakseruller er den bare ikke så egnet, for det bliver noget splatværk, når man skal skære skiverne.

Derfor erstatter jeg flødeskummet med friskost – sådan en som Philadelphia – når der skal laves lakseruller med peberrod.

Opskriften til to tortillaer bliver så:
100 g friskost
1 spsk sukker
2 spsk fintrevet peberrod
2 spsk eddike

Riv peberroden og bland den med sukker og eddike. Rør det i osten og lad det trække mindst en halv time på køl.

Smør to tortillaer med blandingen, læg laksestykker på (lakserester er glimrende – de fine skiver kan man gemme til en flot laksemad) og rul dem stramt. Pak rullerne ind i film og læg dem på køl i mindst en time. Gerne til dagen efter. Både smag og konsistens har godt af trækketiden.