Stort og småt fra hverdagen på landet
Kyndelmisse er en af de lidt oversete særlige dage. Midvinter kaldte man det. Dagen, hvor man skulle have halvdelen tilbage af vinterforrådet – både til dyr og mennesker. Vi tænker tit, at foråret starter i marts, men i marts er græsset slet ikke begyndt at gro endnu til dyrene, og der er heller ikke meget at hente i selv den bedste urtehave.
Jeg tænker tit, at hvor er jeg dog glad for at leve i den tid, vi gør. Fortsæt med at læse “Kyndelmisse i sol”
Dagene længes, vinteren strenges… Det er blevet februar, og det er Kyndelmisse. Kjørmes Knud. Midvinter. I vinterens dyb med naturen i dvale.
Det er den dag, hvor man siger, at hvis det blæser så meget, at atten kællinger ikke kan holde den nittende, bliver det tidligt forår. Fortsæt med at læse “Kyndelmisse”
Det er hvidt derude i dag, og nordenvinden farer isnende omkring hjørnerne på bygningerne. Kyndelmisse slår sin knude.
Vi er lige kommet hjem fra Fortsæt med at læse “Midvinter og Kyndelmisse”
Et gammelt ordsprog siger, at hvis det til Kyndelmisse stormer så meget, at atten kællinger ikke kan holde den nittende, bliver det en god sommer.
Så ved I hvad? Det bliver en god sommer. Det er ganske vist. I går var det Kyndelmisse, i går stormede det vildt og voldsomt. Så den er god nok. Fortsæt med at læse “Når atten kællinger ikke kan holde den nittende”
Så kom de også her, de små, lysende erantis, der lover forår og lyse dage forude. Fanget i en solstribe står de der og ser ukuelige ud i den kolde vind.
De kom lige i tide til Kyndelmisse, lysets fest, hvor vi fejrer, at lyset er vendt tilbage. Den dag, hvor man sagde, at nu skulle man have halvdelen af sit vinterforråd tilbage. Både til mennesker og dyr. Fortsæt med at læse “Så kom de også her”
Februarkulden har lukket sin ring.
Himlen har sne i sin dyne.
Grå silhuetter, der lister omkring,
spejder: Er tøvejr i syne?
Gennem sneen flammer som ild
første erantis! Måske faret vild?
synger sin februarsalme.
Solbrændt med hue, dér står du igen,
sendt af Vorherre med glæde,
rund og fornøjet, min trofaste ven,
glad som et barn på sin slæde.
Håbet lyser dér, hvor du gror,
bryder som troen den frosthårde jord.
Tak for din februarsalme. Fortsæt med at læse “Kyndelmisse”
Kyndelmisse, midvinter, Kjørmes Knud. Ord, der lyder som knasende kulde. Her til morgen er temperaturen nede på minus 10. Og vi venter sne. Lad det bare komme an.
Her holder vi varmen med hot chili og ekstra hot salsa.
I dag tager du suppegryden fra i går. Pil kødet af skroget og del det i to bunker. En stor til Chili con Chicken i dag, og en mindre som fyld til suppen. Giv en bid til katten og en til hunden, si suppen og put den i fryseren. Læg kødet til suppen i fryseren – sammen med suppen, så det ikke ender som en af de uidentificerbare småposer, man finder, når man rimer fryseren af.
Til Chili con Chicken skal du bruge:
1/2 dåse hakkede flåede tomater
1 stort hakket løg
En dåse bønner – hvis du ikke lige har udblødte og kogte bønner i fryseren
Kyllingestykkerne
Hel spidskommen, korianderfrø og chili efter smag
Tortillas
Rist spidskommen og korianderfrø på en tør pande og stød frøene i en morter. Det lyder lidt besværligt, men det er rigeligt ulejligheden værd. Smag og duft er så uforligneligt bedre, end hvis du køber det stødt.
Svits løget i olie og tilsæt krydderier og tomater. Når det er kogt sammen og smagt til med salt og peber og måske lidt mere chili, tilsætter du kyllingestykker og bønner. De skal kun lige varmes godt igennem.
Som grønt kan du bruge majs, agurk i tern, eller lige det, du har lyst til.
Samtidig laver du en nem og lækker Salsa – lav den hot – så hot, som du kan tåle den.
1 peberfrugt i meget små tern
1 løg i lige så små tern
1 1/2 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk salt
Chili efter smag – men nok!
Frisk koriander – jeg dyrker en masse i drivhuset om sommeren og fryser det ned. Ligesom persille mister det ikke smagen, når man fryser det.
Put peberfrugt, løg, tomater, salt og chili en kasserolle og lad det koge ind, til det ligner…… salsa. Lad det køle lidt af, smag til og rør så frisk koriander i. Supernemt – og lækkert. Og tilmed sundt. Selvom det helt klart smager for godt til at være sundt.
Suppen vender vi tilbage til i weekenden. Men husk ikke at spise al majsen, for der skal også majs i suppen.
God Kyndelmisse-torsdag – i aften vil jeg tænde et par lys for at fejre, at nu går det synligt mod lysere tider.
