5 gode farsbrød

Farsbrød er ikke ens. Der er så mange muligheder for at variere farsbrød, og ligesom med hakkebøfferne er der vist ingen, der ikke kan lide farsbrød, er der?

Her kommer opskrifterne på de 5 farsbrød, jeg vender tilbage til igen og igen i løbet af efteråret og vinteren. Og ligesom med bøfferne og gryderetterne kommer vi lidt rundt i verden.

Men vi starter herhjemme. Forloren hare. Næsten som den gammeldags, men med revne æbler i farsen. Æblerne giver god smag til både farsbrødet og den gammeldags skilte sovs, og de holder ‘haren’ saftig og lækker.

En anden yndling er farsbrødet med fyld af grøntsager. Skiverne er så fine, og det cremede grøntsagsfyld af porrer og gulerødder, giver en dejlig smag og duft.

Bevæger vi os lidt ud i verden, er der det italienske farsbrød. Smag fra løg, hvidløg, italiensk skinke og grana ost – og rødvin. Et fast farsbrød, der sagtens kan bruges som gæstemad. Magnifico, som de siger i Italien.

Mange franske retter indeholder sennep og honning, og det franske farsbrød er farsen rørt med blandt andet stegte løg. Farsbrødet bliver smurt med en lækker glasering af honning, sennep og rosmarin, før det bages. Oh, la la, som de siger i Frankrig.

Til sidst – for at finde det femte af dagens 5 gode – skal vi en tur til USA. Meatloaf. Et gammeldags, amerikansk meatloaf. Med knuste saltkiks, Worcestershire sauce, senneps- og hvidløgspulver i farsen. Amerikanerne putter som regel et tykt, hjemmekrydret lag ketchup på toppen. Det ser ikke så kønt ud, men det smager altså rigtig godt. Awesome, som de siger over there.

Det var dagens 5 gode. Formålet med de her 5-indlæg er, at jeg ud fra dem vil lave en lille kogebog, der kan vise, hvor nemt det er at variere dagligdagens hakkekød og de mest almindelige udskæringer af oksekød.

Oksekød er en forkætret spise for tiden, men vælger man kød fra køer, der har gået på græs, er oksekød faktisk klimavenligt. Rodnettet i græsmarken binder betydeligt mere CO2, end køerne udleder. Det glemmer de altid at nævne, når de snakker klimavenlig mad. Derfor siger jeg det så tit…

God lørdag.