Livets gang på landet – Side 119 – Dalsgaard i Skivholme

Mørbrad – Hyggelig og gammeldags.

Hvad er det, vi ser her?

Kan det være? Er det virkelig? Fortsæt med at læse “Mørbrad – Hyggelig og gammeldags.”

Lille nem og lækker forret med laks og spinat

Laks og spinat er en rigtig god blanding – klassisk, men det bliver det ikke ringere af. Der er vel en grund til, at det er blevet det. Klassisk altså. Og med den gode hvidvinssauce bliver det ekstra lækkert. Et drys parmesan på toppen for det kunstneriske indtryk fuldender værket.

Fortsæt med at læse “Lille nem og lækker forret med laks og spinat”

Pink primula og efeu

Pink og grønt. Hvor er det farver, der gør godt i øjnene. Klar, ren primulapink og mørk grøn efeu. Dejligt, der er efeu i haven, for der er ikke meget andet bladgrønt at hente i derude lige nu.

Fortsæt med at læse “Pink primula og efeu”

Pynt i skaderederne

En tur i Billigblomst på vej hjem, og så kom der pynt i rederne. Det hjalp da betydeligt på helhedsindtrykket. Små glade hornvioler, mos, bark og betonæg – og lidt efeuranker viklet omkring det hele.

Fortsæt med at læse “Pynt i skaderederne”

Tre skadereder på en pind

Det er det, det ligner. Tre skadereder på en pind.

Men det er det altså ikke. Det er mit genbrugsjuletræ – klippet til, så der er tre kranse af grene tilbage. Mellem grenene har jeg vævet humleranker, så det danner de tre (skade)reder. Fortsæt med at læse “Tre skadereder på en pind”

Nippemad: Skibe for fulde sejl

Endnu en variation af fyldte æg – eller en variation af bacon og æg, om man vil. Bacon og æg er to venner, der altid har passet rigtig godt til hinanden i mange udformninger. Som i skyerne over havet – her, eller som skibene på havet.

De ligner nemlig små både med sejl, og det alene gør dem jo pyntelige til nippemadsbordet. Fortsæt med at læse “Nippemad: Skibe for fulde sejl”

Professorens Pomeransmarmelade

Pomeranser er en vinterfrugt. En bitter citrusfrugt, man kun kan få i kort tid hvert år. I december og januar og måske et par dage ind i februar. Den dufter himmelsk – mere citrusagtigt en nogen anden citrusfrugt. Spis den ikke rå. Den er meget, meget bitter – men fantastisk i marmelade.

Dette glas med smuk, solskinslysende pomeransmarmelade har jeg fået af professoren i den gruppe på universitetet, hvor jeg arbejder. Han har selv lavet den – deraf navnet Professorens Pomeransmarmelade. Egentlig er det lidt af en tilsnigelse, for opskriften havde han altså fået af sin kusine, Gunvor. Men Professorens Pomeranser – det klinger nu godt, så lad det blive ved det.

Opskriften på en dejligt stor portion kommer her. Direkte fra Gunvors til professorens køkken og videre ud til mit – og nu til dit køkken.

Man skal bruge:
3 kg pomeranser
3 økologiske citroner
3 kg sukker
Rød Melatin til 6 kg frugt

Fremgangsmåde:
Kom frugterne i en gryde, dæk med vand og kog dem, indtil de er som punkterede bolde. Lad dem køle af i vandet – gerne natten over.

Halver frugterne, klip det mørke stykke, hvor stænglen har sidde af, og skrab frugtkødet ud med en ske. Kom frugtkødet tilbage i saften i gryden og kog saft og frugtkød i en halv times tid. Si saften og kasser frugtkødet. Bring saften i kog med cirka halvdelen af sukkeret og lad den koge i 10 minutter.

Skær frugtskallerne i tynde, tynde strimler, og hak dem groft, når de er strimlet på den ene led.

Hæld nu 1 – 1,5 l af saften fra, si den og hæld den på flasker. Saften smager himmelsk i salatmarinader, i sovs, i sammenkogte retter eller i desserter – hældt over is for eksempel.

Kom herefter de strimlede og hakkede frugtskaller i resten af saften, bring det i kog og lad det koge i 2 min. Kom resten af sukkeret i – hold eventuelt lidt tilbage – kog op og smag til, så marmeladen ikke bliver alt for sød. Den skal have lidt bittert bid.

Tilsæt melatin efter anvisning på posen, skum af og hæld marmeladen på atamonskyllede glas. Luk dem med det samme og sæt dem koldt med det sammen. Det bliver marmeladen mere stiv af.

Nu har man masser af pomeransmarmelade. Nok til at spise på ristet brød på engelsk vis – eller på en ostemad – der smager det næsten allerbedst.