Bred båndpasta med svampe, valnødder salvie og citron

Bred båndpasta – papperdelle – med en lækker sovs af østershatte, valnødder, salvie, skalotteløg, citronskal og fløde. Og et lille drys parmesan på toppen. Ret uimodståeligt.

Man skal bruge:
1 pk bred båndpasta (250 g)
200 g østershatte
2 skalotteløg
14 salvieblade (de er ret små i haven på denne årstid…)
50 g valnøddekerner
Saft fra en halv og skal fra en hel økocitron
1 dl fløde
1 dl grøntsagsbouillon
Salt og friskkværnet peber
En klat smør til stegning
Parmesan (Grana) til drys

Rens svampene og riv dem i grove stykker. Hak skalotteløgene fint. Svits begge dele i en klat smør, til svampene falder lidt sammen og løgene bliver klare. Hak salviebladene groft og svits dem med et øjeblik. Tilsæt bouillon, fløde og citronsaft og lad det snurre godt sammen. Rist valnøddekernerne, knæk dem i mindre stykker og bland dem i sovsen. Smag til med citronskal, salt og peber og hæld sovsen over den varme og friskkogte pasta. Vend hurtigt rundt og drys med parmesan.

Det smager, så de små, madglade engle synger italienske arier og klapper sig velfornøjet på de små, buttede maver. Mon det er en kogebog, hun læser i?

God tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard