Hasselbach variationer

“Variety’s the very spice of life, that gives it all its flavour.”

Sådan skrev den engelske digter William Cowper en gang i 1700 tallet. Det gælder for livet, for kartofler – og for andre rødder.

Billede8

Her kommer et par variationer over de kendte (og højt elskede) Hasselbach kartofler. Eller ‘hasselbagte kartofler’, som man så ofte ser det skrevet…

De indledende øvelser er de samme – kartoflerne skrælles, de skæres i tynde skiver – næsten, men ikke helt igennem, de dryppes med olie og drysses med salt og peber. Derefter kommer det sjove. Hvad skal der ovenpå igen?

Tit bruger jeg sesamfrø. Deres nøddeagtige smag passer perfekt til kartoflerne. Men også sorte birkes er gode. Letknuste fennikelfrø og korianderfrø virker også – eller man kan bruge et drys parmesan på toppen – eller lidt chiliflager – eller begge dele. Eller grofthakkede hasselnødder.

Find selv på mere – leg med maden… for variation skal der til. Det har vi jo lige hørt.

Billede6

Ud over at smage godt, gør det også kartoflerne dekorative at se på. Man spiser også med øjnene (og det feder slet, slet ikke).

Billede7

Ikke kun kartofler kan ‘hasselbages’. Søde kartofler, gulerødder, persillerod og pastinak – alle bliver lækre, hvis de bliver behandlet på den måde.

De skal bages i ovnen – på 200 grader – til det indre er smeltende mørt, og det ydre lysebrunt og sprødt. Så er der fest – stor smag for få penge.

God tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

4 thoughts on “Hasselbach variationer”

  1. Den første apostrof var jeg helt med på! Det var nu den anden apostrof, jeg hentydede til. Det hedder “its” = dens/dets, “it’s” = det er. Det trænede jeg på livet løs med Justin, for at han skulle blive helt sikker i et af mange andre amerikaneres problem.

    Like

Der er lukket for kommentarer.