Endelig. Ikke som i Hamburg, hvor de ikke spiser hamburgerryg (der kalder de det Kasseler Braten…), eller i Wien, hvor de ikke spiser wienerbrød – eller i Paris, hvor de ikke spiser pariserbøf. I Bourgogne spiser de virkelig bøf bourgignon. Sådan. Orden i tingene.
Fortsæt med at læse “Bøf Bourgignon”Kategori: Opskrifter
Muffins med karamelliserede æbler
Karamelliserede æbler med kanel i en blød muffindej er en af mine yndlingsopskrifter i efteråret, hvor det vælter ned med æbler fra træerne i frugthaven.
De ser ikke ud af noget særligt, men smagen er uovertruffent lækker. Blød krumme, søde æbler, kanel – bare duften gør lækkersulten. Fortsæt med at læse “Muffins med karamelliserede æbler”
Lækre og nemme, indiske delikatesser
Bhaji med løg og blomkål er en lækker indisk ret, vi tit laver. Inder-deller kalder vi dem. De smager fantastisk i sig selv, men hvad med tilbehøret? Til forret er det nok med en krydret yoghurt-dip, men spiser man dem til hovedret, skal der ligesom lidt mere til.
Her er opskriften på en indisk gulerodssalat og en krydret, indisk spinatret.
Grenene knækker næsten under vægten
Fra mit køkkenvindue ser jeg over på mirabelletræerne på den anden side af vejen. Når de står bare om vinteren, når de blomstrer i det tidlige forår,
og nu hvor grenene næsten er ved at knække under vægten fra mængder af næsten moden frugt. Fortsæt med at læse “Grenene knækker næsten under vægten”
Spinatroulade med rejer og laks
Lækker luksusmad, der kan bruges til forret, som frokostret eller til fredagsmad. En spinatroulade med fyld af rejer og røget laks og en blød, frisk og lækker mayo-dressing. Rouladen er ikke bare guf for smagsløgene, den er også guf for øjnene.
En klassiker i sommertøj: kartoffellasagne med spidskål
En af mine gamle opskrifter, en af mine yndlingsopskrifter, er opskriften på kartoffelfad med hvidkål, bacon og ost. Den gør sig også rigtig godt i sommertøj med nye kartofler og spidskål.
Fortsæt med at læse “En klassiker i sommertøj: kartoffellasagne med spidskål”Sydstats-hakkedrenge
Og nu til sydstats-hakkedrengene. Hakket oksekød af egen avl rørt med en krydret grøntsagsblanding af løg, bladselleri og grøn peber og stegt som store, saftige bøffer.
Sydstatskål
Her i ferien har jeg slappet af med et par romantiske historier af den slags, der betyder FERIE.
E-bøger af Ava Miles fundet gratis på Amazon.com. Historier om kærlighed og kogekunst, havedesign og countrymusik. Litterær junkfood, men hvem falder ikke for en gang junkfood en gang i mellem? Fortsæt med at læse “Sydstatskål”
Himmelske Hindbær
Hindbærtid endnu – sent i år, for ligesom så meget andet derude har hindbærrene været sene om at blive modne i år. Jeg plukker stadig fra vores række af hindbærbuske bag maskinhuset.
Kylling og kærnemælk
Hvis man har investeret i en liter kærnemælk for at bage et – eller flere – af Colorado Kates lækre majsbrød,
står man måske tilbage med en sjat, som skal bruges til ‘et eller andet’. Har man også lidt majsbrød tilbage, er det vel nærliggende at lave mere amerikansk inspireret mad?
Kylling marineret i kærnemælk og paneret med knuste cornflakes er en amerikansk klassiker. Fortsæt med at læse “Kylling og kærnemælk”
Dalsgaard i Skivholme 