Amerikanske og amerikansk inspirerede opskrifter
Små krydrede kødboller drysset ud over et fad med tortilla chips, dryppet med hjemmelavet taco sauce og gratineret med cheddar.
At kalde retten mexicansk er nok lidt af en tilsnigelse. Det er snarere sydstatsmad fra det sydvestlige USA. Det nogle også kalder tex-mex. Fortsæt med at læse “Cheddargratinerede mexicanske kødboller med tortillachips og tacosauce”
Tag junk ud af junk food, og få food. Mad. Og endda mad med lige den der følelse af at skeje lidt ud. Man kan købe taco sauce – men man kan også lave det selv, og det er ikke spor besværligt.
Det har også sine fordele, at man ved, hvad der er i – og at man Fortsæt med at læse “Hjemmelavet taco sauce”
Det er lykkedes at kokkerere mig frem til en opskrift, der ligner de cowboybønner, som dem vi fandt i det sydvestlige USA. Ranch style beans.
Som jeg lovede i går kommer her opskriften på Engelske Muffins.
Engelske muffins er ikke kager som de muffins, vi normalt spiser. De er en slags boller, der – delvis – bages på panden. Fortsæt med at læse “Engelske Muffins”
Morgenmad er nok det måltid, amerikanerne er allerbedst til. Og allerhelst morgenmad på en gammeldags diner. Skinke, bacon, æg, hash browns – i overkommelige mængder eller som kæmpeportioner. Mad nok til en sulten cowboy, der ikke har fået mad i en uge, og som først bliver fodret igen i næste uge.
På vores tur var det tit, Fortsæt med at læse “Amerikansk morgenmad – på et helt særligt sted”
Vinden piskede hen over prærien, så vindhekse trillede og fløj. Colorado Kate sad i køkkenet foran brændekomfuret og bladrede i familiens opskrifts- og fotoalbum.
Billedet af hende selv og Rancherman fra dengang, de byggede deres første lille bjælkehytte, der hvor ranchen nu ligger, fik hende til at falde i staver…
Rancherman var nu et flot stykke mandfolk – også dengang. Hun kløede sig lidt i nakken med den lille .32 af sølv, som hun havde fået i 7 års fødselsdagsgave af sin for længst afdøde far og bladrede videre. Fortsæt med at læse “De 5 bedste opskrifter fra Colorado Kates præriekøkken”
Colorado Kate var vendt hjem til den lille prærieranch efter en lang tur til byen. Byen var ikke lige der, hun helst ville sætte sine støvler, men af og til kunne det ikke undgås. Når der var sherifvalg – eller når hun skulle i banken på hovedgaden.
Hun hoppede ud af sin gamle truck, løftede indkøbsposer og riflen ud fra bagsædet, strakte ryggen med en prærie-ed og gik over for at hilse på præriekvæget, der kom for at tigge godbidder.
Fortsæt med at læse “Colorado Kates salsa-salat med majs og koriander”
Den store Hopballe kylling, vi købte på vores ferieudflugt til Jelling, blev stegt her i weekenden. Den vejede 2,8 kg, og på grund af størrelsen valgte vi at tilberede den som en lille kalkun. Langtidsstegt og fyldt med den amerikanske bread stuffing, som min mor fik opskriften på i USA i 1967.
Fortsæt med at læse “Hopballe kylling – langtidsstegt og med amerikansk bread stuffing”
Jalapeno Jam, chilimarmelade, er en specialitet fra Texas, og det her er den nemmeste udgave af Jalapeno Jam, , jeg har hørt om endnu.
Opskriften er fra en amerikansk gæst i B&B’en. Det smager så godt – med bid og en god efterbrænder, og det passer forrygende til flere ting, end du lige går og tror: til koldt kød, i sandwich og som her på osten. Fortsæt med at læse “Jalapeno Jam”
Amerika, majsens hjemland. Bagende varme og en luft, der står flimrende stille over det flade landskab.
Enorme majsmarker, det tager dage at køre igennem. Støvet rejser sig, en pickup truck kommer bumplende adstadigt af den hullede vej. Riflen hænger på sin plads i bagruden. Naboerne – de nærmeste, der bor 12 miles derfra, er på vej til barbecue hos Colorado Kate og Rancherman. Ribben og kæmpe steaks syder på grillen.
I køkkenet har Colorado Kate marineret kød, lavet kartoffelsalat, rørt barbecuesovs og bagt krydrede majsbrød. Fortsæt med at læse “Colorado Kates Majsbrød”
Dalsgaard i Skivholme 