Colorado Kates salsa-salat med majs og koriander

Colorado Kate var vendt hjem til den lille prærieranch efter en lang tur til byen. Byen var ikke lige der, hun helst ville sætte sine støvler, men af og til kunne det ikke undgås. Når der var sherifvalg – eller når hun skulle i banken på hovedgaden.

Hun hoppede ud af sin gamle truck, løftede indkøbsposer og riflen ud fra bagsædet, strakte ryggen med en prærie-ed og gik over for at hilse på præriekvæget, der kom for at tigge godbidder.

Så gik hun ind for at hælde kærnemælk over kyllingestykkerne, der skulle marinere inden aftensmaden. Colorado Kate og Rancherman skulle nemlig have Buttermilk Chicken til aftensmaden senere, når mørket og aftenens kølighed sænkede sig over prærien.

Nu hvor hun var i gang i køkkenet, blandede hun også en frisk og lækker salsa-salat med majs og koriander.

Jeg skypede hende og spurgte: ‘Du CK, hvad med en opskrift på den der salsa-salat, du plejer at lave?’

Den fik jeg:
2 dl majskerner
1 lille grøn peber hakket i majskerne-store stykker
4 små tomater – skåret i samme størrelse bidder
1 lille finthakket grøn chili med spark
1 drys salt og 3 spsk limesaft og en håndfuld hakket koriander.

Det hele blev blandet og fik lov at stå og trække et par timer, før det blev spist sammen med den sprøde kylling, kartoffelskiver bagt i ovnen med et drys kryddersalt og det uundværlige majsbrød.

Det var nem mad i køkkenet på prærien den aften. Colorado Kate var udmattet efter dagens bytur. Og mens Rancherman vaskede op, Colorado Kate tørrede af og nynnede med på country-kanalen (Sixteen wheeeeeels and a dozen roses), og hunden snorkede stille under bordet, faldt natten på, og det blev tid til at lægge sadlen under hovedet og tørne ind.

En ganske almindelig mandag på den store prærie. For selv på prærien er der mandage.

God tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard