Jalapeno Jam

Det er den nemmeste udgave af Jalapeno Jam, chilimarmelade, jeg har hørt om endnu. Opskriften er fra en amerikansk gæst, der var her i sommer, og den virker. Det smager så godt – med bid og en god efterbrænder, og det passer forrygende til flere ting, end du lige går og tror.

Den er lavet af peberfrugter og nogle af drivhusets sidste chilier – primært, som navnet siger, jalapenos, men også nogle Hungarian Wax og et par Peruvian Purple.

Billede13

Det er en specialitet fra Texas, der kan spises til koldt kød, i sandwich og som her på osten.

Man skal bruge:

500 g rød peberfrugt  (to store)
300 g chilier ikke for stærke – som jalapenos…
1 kg sukker
3 dl æbleeddike
og geleringsmiddel.

Rens peberfrugter og chilier (brug gerne handsker – fingrene kommer til at brænde ellers). Hak først peberfrugterne i minihakkeren – kør dem til småstumper, men ikke helt til mos. Gør det samme ved chilierne. Hæld chilier og peber over i en gryde sammen med sukker og eddike, bring i kog, skum af og lad det koge en 10 minutters tid.

Billede5

Når marmeladen er kogt, kan man prøve at se, om den er stiv nok i sig selv. Prøv med en dråbe på en kold underkop. Dråben skal stivne. Gør den ikke det, må man tage geleringsmiddel til hjælp – Rød Melatin virker fint (det skal tilsættes efter sukkeret). Følg brugsanvisningen på posen.

Hæld marmeladen på skoldede og atamonskyllede glas (eller brug vodka, hvis du ikke bryder dig om at bruge Atamon – og hvis du kan nænne det overfor vodkaen).

Billede6

Værsågod. Så er der et pift til vintermaden.

God fornøjelse og god tirsdag.

Om Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.
Dette indlæg blev udgivet i Opskrifter, Sylt og tagget , , , . Bogmærk permalinket.

6 svar til Jalapeno Jam

  1. Piskeriset siger:

    Chilimarmelade er nemlig rigtig godt! (og ja – altid med vodka – Atamon tør jeg ikke bruge længere).

    Like

  2. Hansi siger:

    Nænne det med Vodkaen??der går vel intet til spilde man opfanger vodkaen og så kan man vel pimpe en Liten sup værre er det vel ikke 😈😎

    Like

Der er lukket for kommentarer.