Vi holdt fødselsdag i lørdags. Vi var 18 inde i stuen, og to sammensatte borde kunne lige rumme os alle sammen, når bare vi spiste i takt.
Bordene var selvfølgelig pyntet op til fest – enkelt og helt gratis. Og det er det jeg gerne vil give lidt inspiration til i dag, hvor Fortsæt med at læse “Enkel og helt gratis bordpynt”
Den var ellers blevet ret flot, den store kristtorn. Den var også blevet ret stor. Faktisk meget stor. Den skyggede for vinduet, og den gik op over tagrenden.
Der var planer om at beskære den, og vi tænkte, ‘tja – lad os se, hvor meget af den, der skal bruges til julepynten…’ og udskød det bekvemt til en dag, hvor der var ‘tid’.
Det er ikke spor svært at lave sprængt culotte, cuvette eller andet sprængt kød. Det kræver bare salt, lidt sukker, vand og tid. Jo større stykke kød, jo længere tid.
Culotten her var stor – cirka halvandet kilo, og den blev lagt i en saltlage i to døgn og kogt dagen før, den skulle bruges. Fortsæt med at læse “Sprængt culotte med peberrodssalat”
Vi nærmer os hastigt slutningen på rækken af opskrifter fra vores fødselsdagsfrokost med naboer og venner. Der er kun to tilbage, og i dag handler det om tarteletter med fasan.
Oktober er den måned, hvor jagten på fasaner går ind, og det var oplagt at lave ‘noget med fasan’, da husbonden og Rosie kom hjem fra jagt med sådan et par stykker kulørt fjerkræ.
Har man ikke en jæger i huset, kan man selv jage fasaner i supermarkedet. Der er de også meget nemmere at fange. Fortsæt med at læse “Tarteletter med fasan og rodfrugter”
Mandag morgen trænger man til opmuntring, og det er jeg lige leveringsdygtig i med en opskrift på de små, lækre blommetærter serveret med en luftig cognaccreme.
Tærterne er miniudgaver af Fortsæt med at læse “Små blommetærter med cognaccreme”
En pause i opskrifterne i dag. Det er nemlig en god dag at bevæge sig lidt ud af køkkenet, hvis man vil nå at se efterårsfarverne, før de drysser helt. De efterårsfarver, der lyser næsten stærkere i gråvejr end i solskin. Og det er jo godt nok, for gråvejr er vist vejrmenuen her i weekenden.
Rosenhækken ud mod engen står lysende gul, og det samme gælder korkelmen, der Fortsæt med at læse “Efterår”
Det her er en dejlig salat, du kan bruge som tilbehør til mange andre retter end til andepostejen fra i går.
Den består i al sin enkelthed af tre ingredienser: fintsnittet rød spidskål, sprøde marinerede gulerødder og portvinssyltede tranebær. Væden fra tranebærrene fungerer som dressing. Fortsæt med at læse “Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær”
Den næste opskrift fra fødselsdagsfrokosten er en indbagt postej med and, fars, valnødder, æbler og salvie. Sådan en indbagt postej har lige lidt wow-effekt. Det ser nu engang bare ret godt ud, og det er heller ikke noget, man får alle vegne.
Opskriften er baseret på den opskrift, jeg lavede for nogle år siden, da vi havde en rest andekød tilbage fra julen: Andepostej på engelsk vis. Fortsæt med at læse “Indbagt postej med and, valnødder, æbler og salvie”
Den første opskrift til efterårsfrokosten er vanillegravad laks. Men laks og vanille? Kan man det?
Det kan man. Med stort held. Vanillen giver et ubestemmeligt, lækkert strejf af duft og smag, der står godt til laksen.
Når det bare er til os selv, plejer jeg at lave gravad laks af en eller to lakseportioner. Nu var vi 12, og jeg brugte en hel, fersk lakseside – laks, vanillesukker, salt – og 24 timer i køleskabet. Fortsæt med at læse “Vanillegravad laks”
Ikke mere snak om storm og ødelæggelse – det er for deprimerende at høre mere om. Nej, tilbage til det, jeg egentlig ville have fortalt om i går: mad til en god efterårsfrokost.
Vildt, svampe, rodfrugter, kål. Det er sådan efteråret smager, og det var inspirationen Fortsæt med at læse “Inspiration til en efterårsfrokost”
Dalsgaard i Skivholme 