Endelig. Ikke som i Hamburg, hvor de ikke spiser hamburgerryg (der kalder de det Kasseler Braten…), eller i Wien, hvor de ikke spiser wienerbrød – eller i Paris, hvor de ikke spiser pariserbøf. I Bourgogne spiser de virkelig bøf bourgignon. Sådan. Orden i tingene.
Fortsæt med at læse “Bøf Bourgignon”Tag: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Muffins med karamelliserede æbler
Karamelliserede æbler med kanel i en blød muffindej er en af mine yndlingsopskrifter i efteråret, hvor det vælter ned med æbler fra træerne i frugthaven.
De ser ikke ud af noget særligt, men smagen er uovertruffent lækker. Blød krumme, søde æbler, kanel – bare duften gør lækkersulten. Fortsæt med at læse “Muffins med karamelliserede æbler”
Grenene knækker næsten under vægten
Fra mit køkkenvindue ser jeg over på mirabelletræerne på den anden side af vejen. Når de står bare om vinteren, når de blomstrer i det tidlige forår,
og nu hvor grenene næsten er ved at knække under vægten fra mængder af næsten moden frugt. Fortsæt med at læse “Grenene knækker næsten under vægten”
En klassiker i sommertøj: kartoffellasagne med spidskål
En af mine gamle opskrifter, en af mine yndlingsopskrifter, er opskriften på kartoffelfad med hvidkål, bacon og ost. Den gør sig også rigtig godt i sommertøj med nye kartofler og spidskål.
Fortsæt med at læse “En klassiker i sommertøj: kartoffellasagne med spidskål”Sydstats-hakkedrenge
Og nu til sydstats-hakkedrengene. Hakket oksekød af egen avl rørt med en krydret grøntsagsblanding af løg, bladselleri og grøn peber og stegt som store, saftige bøffer.
Sydstatskål
Her i ferien har jeg slappet af med et par romantiske historier af den slags, der betyder FERIE.
E-bøger af Ava Miles fundet gratis på Amazon.com. Historier om kærlighed og kogekunst, havedesign og countrymusik. Litterær junkfood, men hvem falder ikke for en gang junkfood en gang i mellem? Fortsæt med at læse “Sydstatskål”
Bagte gulerødder med citronskal og rosmarin
Har du en pose gulerødder i grøntsagsskuffen? Og har du måske ladet dem ligge så længe, at de er knap så nye og sprøde længere? Så kan de reddes med stort held, hvis du bruger denne opskrift. Perfekt tilbehør og så gode, at de næsten kan spises som hovedret.
Fortsæt med at læse “Bagte gulerødder med citronskal og rosmarin”Colorado Kates Majsbrød
Amerika, majsens hjemland. Bagende varme og en luft, der står flimrende stille over det flade landskab.
Enorme majsmarker, det tager dage at køre igennem. Støvet rejser sig, en pickup truck kommer bumplende adstadigt af den hullede vej. Riflen hænger på sin plads i bagruden. Naboerne – de nærmeste, der bor 12 miles derfra, er på vej til barbecue hos Colorado Kate og Rancherman. Ribben og kæmpe steaks syder på grillen.
I køkkenet har Colorado Kate marineret kød, lavet kartoffelsalat, rørt barbecuesovs og bagt krydrede majsbrød. Fortsæt med at læse “Colorado Kates Majsbrød”
Tomatoverflod = 3 slags chutney
Den opmærksomme læser vil nok have set, at der igår i ‘Cafe Det Rodede Landkøkken’ stod en stor kasse tomater lige ved siden af kokken.
Kassen – med top på – blev anskaffet hos en indvandrergrønthandler i Aarhus for formedelst 25 kr. Fortsæt med at læse “Tomatoverflod = 3 slags chutney”
Citron- og rosmarinsovs
Det er lidt køligt i dag – og ikke helt så meget grillvejr, som mange nok havde håbet på. Men så kan man jo gå ind og lave maden – og man kan hurtigt lave den her sovs – en let flødesovs med smag af rosmarin og citron – selvom det kød, man har på lager ikke giver ‘noget at lave sovs af’.
Sovsen passer til lyst kød – for eksempel sammen med en citron, rosmarin og parmesanpaneret kotelet.
Dalsgaard i Skivholme 