Som jeg lovede i går kommer her opskriften på Engelske Muffins.
Engelske muffins er ikke kager som de muffins, vi normalt spiser. De er en slags boller, der – delvis – bages på panden. Fortsæt med at læse “Engelske Muffins”
Tag: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Lakseruller med peberrod
For en tid siden skrev jeg om opskriften på peberrodssalat. Let og luftig og meget lækker til laks. Til lakseruller er den bare ikke så egnet, for det bliver noget splatværk, når man skal skære skiverne.
Derfor erstatter jeg flødeskummet med friskost – sådan en som Philadelphia – når der skal laves lakseruller med peberrod.
Opskriften til to tortillaer bliver så:
100 g friskost
1 spsk sukker
2 spsk fintrevet peberrod
2 spsk eddike
Riv peberroden og bland den med sukker og eddike. Rør det i osten og lad det trække mindst en halv time på køl.
Smør to tortillaer med blandingen, læg laksestykker på (lakserester er glimrende – de fine skiver kan man gemme til en flot laksemad) og rul dem stramt. Pak rullerne ind i film og læg dem på køl i mindst en time. Gerne til dagen efter. Både smag og konsistens har godt af trækketiden.
Rigtig god weekend.
Torsk med rejer, grønt og rygeostcreme
Er du også begyndt at længes efter lettere mad? Efter forårsmad?
Så er der her en frisk og lækker forret eller frokostret, der er nem at lave: salatbund, torsk, rygeostcreme med rødløg og purløg pyntet med store, lækre rejer. Fortsæt med at læse “Torsk med rejer, grønt og rygeostcreme”
Tournedos med den bedste sovs
Opskrift på lørdagsmiddagen. Et stykke mørbrad fra ungkvæg lavet som tournedos.
Bistecca Fiorentina – bøf som i Firenze
Når man taler om italiensk mad, er det sjældent store bøffer, man tænker på. Der er dog én undtagelse. Det er Bistecca Fiorentina. Bøf som i Firenze. En stor t-bone steak, gnedet med rosmarin og olivenolie, grillet, skåret i skiver og serveret med citronskiver til.
Fortsæt med at læse “Bistecca Fiorentina – bøf som i Firenze”
Engelsk fish pie med et twist
Fish pie er en klassiker i England. Hovedingredienserne er altid fisk, en hvid sovs og et låg af kartoffelmos. I min udgave er kartoffelmosen rørt med dampet spidskål og revet citronskal, og fisken ligger i en lækker dildsovs på en bund af dampede porrer.
Fortsæt med at læse “Engelsk fish pie med et twist”Peberrodssalat
En af vinterens godbidder er peberrod. Nordens Chili. Her er opskriften på peberrodssalat, som den er blevet lavet i vores familie i årtier og måske længere endnu. Luftig og stærk – og meget hurtig at lave.
Oksemørbrad slet og ret
På et skilt, jeg engang så et sted, stod der: Vent ikke på det rigtige øjeblik. Gør dette øjeblik til det rigtige.
Det er så sandt, så sandt. Fra sidste års slagtning lå der en Dexter mørbrad tilbage i fryseren. Og hvorfor var den ikke spist? Ja, det var den bare ikke. Du kender det sikkert – man gemmer noget til en ‘helt særlig lejlighed’. Og så dukker den der helt særlige lejlighed aldrig op.
Salat af rød spidskål, granatæble, persille og saltmandler
En salat, der passer fint til de klassiske retter til julefrokosten som for eksempel ribbensstegen. En frisk, lækker og farvestrålende salat, der også gør godt for øjnene.
Fortsæt med at læse “Salat af rød spidskål, granatæble, persille og saltmandler”
En relancering: Efterårskylling med enebær, æbler og rosmarin
En gammel ret, der fortjener at komme frem i lyset igen. Vi laver den altid i efteråret, og den er bare for god til at gå i glemmebogen.
Det er en ret, der smager af efterår. Saftige kyllingebidder, enebær, allehånde, æbler, rosmarin, og et strejf af selleris krydrede jordduft.
Efterårskylling. Fortsæt med at læse “En relancering: Efterårskylling med enebær, æbler og rosmarin”
