Der er meget godt at sige om den klassiske rødbede-, selleri- og æblesalat. Den ser køn ud. Den smager godt. Den er let at lave. Den er dejlig friskt – en rigtig vintersalat med knas, sødme og syre.
Fortsæt med at læse “Rødbede-, selleri- og æblesalat – en juleklassiker”Forfatter: Karen Engell Dalsgaard
Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.
Endnu en storm
Når det stormer så voldsomt, mærker vi, hvor små vi er. Vinden har lagt sig noget fra i går, men det blæser stadig voldsomt, og det buldrer og hyler stadig i de store træer. Der er vist ikke mange, der har sovet roligt i nat.
Da det begyndte at blive lyst, gik vi ud for at se på skaderne.
Endnu en gang er vi sluppet let. En enkelt tagsten er faldet af, og taget er røget af foderhækken og er stadig ikke fundet. Godt, der ikke var nogen i vejen for de metalplader, da de satte af op over marken et sted. Køerne var klogeligt gået ind allerede om eftermiddagen.
Der er knækket grene og smidt omkring med tingene, men det er også det hele.
Hos vores nabo røg taget af værkstedet og lige gennem vinduet ind i soveværelset. Andre har mistet deres tag, deres drivhuse eller/og har oversvømmelser. Vores skytsengel har nok været på overarbejde – igen.
Jeg håber, I er kommet uskadte igennem stormen, at den lægger sig snart, og at dagens varslede snestorm fortryder og går i sig selv. Det ville være en god ide. Mon den er modtagelig for gode forslag?
Jeg læste en gang en bog, der hed: ‘Alt hvad jeg behøver at vide, har jeg lært af min kat’. Der er noget om det. Når naturen raser, og man er ganske magtesløs, er der ikke andet at gøre end det her:
God fredag.
Næsten klar til advent
Mørket er faldet på, i horisonten gløder stadig et bånd mellem himmel og jord. Fredfyldt.
Adventskransen er klar til i morgen.
Mos, tørrede hortensia, julekugler, bog og buksbom og lidt kristttorn. Ingen minimalisme i sigte i julemåneden, så bliver nisserne sure.
Kalenderlyset står klar i køkkenet og venter også bare på i morgen.
Nu er det tid til at sætte aftensmaden over. Italiensk oksebov med bønner – det kan passe sig selv, mens jeg dykker til bunds i julekasserne og siger næh og ih og åh over alle de dejlige ting, der skal frem i løbet af i morgen.
Vi skal kun sove én gang til, så er det december.
God lørdag aften.
Nordisk vintermad: Koteletter med salvie og æblepeberrod
For mange år siden boede vi nogle år i Husum i København.
Vores genboer var de sødest tænkelige, ældre mennesker, der havde en dejlig evne til at glæde sig intenst over dagligdagens små og store begivenheder. Jeg kan stadig se vores genbokones glade ansigt for mig, når hun kom og fortalte, at i dag skulle hun lave en ‘god kotelet’ eller en ‘god krebinet’. Aldrig bare en kotelet eller krebinet – altid en ‘god’ en af slagsen. Fortsæt med at læse “Nordisk vintermad: Koteletter med salvie og æblepeberrod”
Halvmånevejr
Når det er fuldmåne, er vejret som oftest klart. Halvmånevejr er mere uforudsigeligt. I dag stormer og regner det, det er 6 graders varme, og pillefyret kæmper for at følge med blæstens afkøling af bygningerne. I går – i går var det smukt. Klar sol og frostluft. Minus 9 om morgenen. Stille. Fyret havde en let dag.
Her er et par billeder fra i går morges til at sætte humøret i vejret – for den slags vejr kommer helt sikkert igen. Hellere før end siden, ikke?
Sol på vildrosehegnet og sol i en frossen eng.
I dag må vi skutte os lidt – og måske tænke på at få julekasserne ned fra loftet.
God onsdag.
Gammeldags ribbenssteg med rødkål
Gammeldags ribbenssteg på ben – mørt kød, sprød svær. Ikke et ondt ord at sige om sådan en fætter. Den smager bare godt. Med kartofler, sovs og rødkål til.
Stegen:
Ribbenssteg er let at lave – især, hvis slagteren har ridset sværen. Men selvom den er ridset på forhånd, skal man alligevel gå sværen igennem og se, om den er ridset godt nok. Der skal være skåret ned til kødet, men ikke ned i kødet. Start med at checke det. Fortsæt med at læse “Gammeldags ribbenssteg med rødkål”
Thaipande med hakket oksekød
Når det er koldt ude…
…skal der hot mad i maven. En sydende varm pande med hakket okse af egen avl, grøntsager og eksotiske krydderier.
Til to personer skal man bruge:
250 g hakket oksekød
1 stor gulerod i stave
1 porre i tynde ringe
1 rød peber i 2-3 cm strimler
1 spsk fintrevet, frisk ingefær
2-3 spsk oyster sauce
1 spsk fish sauce
1-2 tsk sambal oelek
1-2 spsk soya
2 dl vand
Sesamolie til at stege i
Basmati ris som tilbehør.
Et glimt fra et selvrodende køkken… gad vide, hvordan det sker?? Nå, skidt – der skal laves mad, og der kan ryddes op senere (det er sådan, det sker).
Start med at sætte risene over.
Brun oksekødet i sesamolie. Tilsæt ingefær, oyster sauce, fish sauce, sambal oelek (start med 1 tsk) og soya. Rør det godt sammen og tilsæt vand. Lad det koge et par minutter. Tilsæt grøntsagerne og spæd eventuelt med mere vand, hvis det bliver for tørt. Lad det koge, til grøntsagerne er møre, men stadig med bid.
Smag til – og spis.
Mad på den tid, det tager at koge en gryde ris. Og mad, der varmer helt ud i tæerne.
God fredag.
Morgenfrost
Morgenfrost. Minus 8 klokken 6. Minus 6 klokken 8. Talsymmetri.
Kolde poter, tindrende klar luft, isnåle som sukkerpynt på roser, på brændenælder og græs.
Øjnene misser mod det klare lys. Næsen drypper lidt.
Alle tanker er midlertidigt aflyst, ingen ord slår til – der er kun plads til rendyrket fryd over lyset i de glitrende krystaller.
Og tid til at finde lidt æble, som fuglene har levnet.
God torsdag.
Valgflæsk?
Valgflæsk? Nej. Har vi efterhånden ikke fået nok af det? Har jeg ikke selv siddet til valgmøde og hørt på halve og hele løfter om svømmehaller, idrætshaller, cykelstier så brede som motorveje og en tryg alderdom? Når det eneste, vi bad om, var, at de loppede sig op og blev færdige med at godkende opførelsen af et nyt reskabsskur ved skolen og en helt almindelig lille cykelsti på 600 meter? Som vi selv er villige til at afgive jord til? Jo. Det har jeg. Mine illusioner er ikke i topform.
En plovbredde fra traktoren her – oppe for oven af marken ud mod vejen – kunne være rigeligt til at sikre børnene en sikker skolevej også i den mørke tid.
Vi stemmer nede i Skovby. Valgstedet på skolen i Herskind (nærmeste landsby til venstre) blev nedlagt sidst, der var valg. Nu skal vi køre til Skovby – og nej, der går ikke nogen af de busser, der også blev lovet under valgmødet. Men når vi nu har stemt, vil vi ikke spise noget, der bare minder om valgflæsk. Det er faktisk lidt af et spørgsmål, om vi overhovedet vil tænde for fjernsynet for at følge slagets gang. Når vi først har stemt, kan vi ikke gøre mere nu.
Lad os lave noget hurtig og god mad – for eksempel en ‘hvad køleskabet gemte’ pizza, med den sædvanlige dej, tomater, hvidløg, grillede artiskokker, mozzarella, lidt italiensk skinke og et skud oregano og chili. Og lad os drikke et glas vin i utide – hvis det nogensinde er utide for et glas vin.
Og så i gang med en god bog. De gode forfattere svigter nemlig ikke, og det er sjældent, at de lover mere, end de holder.
Jeg er i gang med en dejlig roman af den engelske forfatter Kate Atkinson, Life after Life hedder den. En bog om det 20’ende århundrede, en bog, der er overraskende, vittig og vækker til eftertanke. Vi følger Ursula, der har det med at dø. Død ved fødslen, druknet, faldet ned fra et tag, død af spansk syge (3 gange) og død et par gange under 2. verdenskrig. Men hver gang bliver hun genfødt på samme dag, samme sted og samme tid med en tåget deja vu agtig erindring, der kan hjælpe hende til at træffe andre valg næste gang. Det lyder fjollet, men det er det ikke. Slet, slet ikke. Læs eventuelt en anmeldelse her – hvis du orker den på engelsk. Ellers bare vent nogle måneder, så kommer bogen nok på dansk.
Foto: Vanessa Grillone,
Fremtiden vil vise, om vi skulle have truffet et andet valg på Skovbyskolen i dag. Valgte vi forkert, bliver vi nok ikke genfødt af den grund. Men det må vente. For det er slut med valgflæsk i denne omgang. Helt slut.
God tirsdag.
Kød på bordet igen
Så’ der kød på bordet igen
Så’ der styrke til stærke mænd…
Sådan sang Totalpetroleum med Monrad & Rislund dernede i 70erne i en ikke helt høvisk sang. Sådan så der også ud hjemme på bordet i går. Årets sending af oksekød af egen avl.
Lækkert og magert, mørkt og mørt. Der er mad til mange, mange middage af høj kvalitet, til få og til mange. Til tobenede og firbenede. Den dygtige bondemand og dygtige slagtere i Aidt Slagtehus har gjort det igen.
Der skal laves gamle kendinge, og der skal eksperimenteres, findes på og laves nyt. Her i weekenden vil jeg lave langtidsstegt spidsbryst med mørkt øl, varme krydderier, rodfrugter og et strejf af citrus. Rigtig herrekost. Styrke til stærke mænd – og havearbejdende kvinder.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 