“Variety’s the very spice of life, that gives it all its flavour.”
Sådan skrev den engelske digter William Cowper en gang i 1700 tallet. Det gælder for livet, for kartofler – og for andre rødder.
Her kommer et par variationer over de kendte (og højt elskede) Hasselbach kartofler. Fortsæt med at læse “Hasselbach variationer”
Lige før solen går ned, er der nogle få øjeblikke, hvor den spreder kobberfarvet lys ud over landskabet. Det er lige før den blå time, hvor alting står klarere end klart en kort stund, før mørket sænker sig.
Kobberlys på hegnets buske.
Februarkulden har lukket sin ring.
Himlen har sne i sin dyne.
Grå silhuetter, der lister omkring,
spejder: Er tøvejr i syne?
Gennem sneen flammer som ild
første erantis! Måske faret vild?
synger sin februarsalme.
Solbrændt med hue, dér står du igen,
sendt af Vorherre med glæde,
rund og fornøjet, min trofaste ven,
glad som et barn på sin slæde.
Håbet lyser dér, hvor du gror,
bryder som troen den frosthårde jord.
Tak for din februarsalme. Fortsæt med at læse “Kyndelmisse”
Vores kødkunder spørger tit om, hvordan man steger en stor steg. Eller en lille. Så her kommer grundopskriften.
Om en oksesteg er stor eller lille, steger jeg den på samme måde – og jeg bruger altid et stegetermometer. Fortsæt med at læse “Hvordan steges en oksesteg – sådan i al almindelighed?”
Bittesmå vandbakkelser med laksefyld til fredagsnippemaden. Og med henholdsvis hindbær og kaffecreme i til lørdag eftermiddag. Små himmerigsmundfulde.
Solen skinner. Sneen ligger tykt. Alle er ude.
Nogle dog med mere værdighed end andre. Fortsæt med at læse “Dyr i sne”
Weekendmad. Helt sikkert. Mormormad? Eller retro? I hvert fald en klassisk 70’er gryderet. Fuld af smag – og med både fløde og bacon. Skamløst godt.
Fortsæt med at læse “En klassisk simregryde med gris, bacon og champignon”Skal man både være fattig og spise kedelig mad, bliver januar da en begrædelig affære. Derfor er der brug for billige, men også lækre opskrifter.
Opskriften her er både billig, meget lækker og strækker langt. Perlebyggen tager smag fra kylling, grøntsager og laurbærblade, og den bliver krydret, blød og risottoagtig.
Bred båndpasta – papperdelle – med en lækker sovs af østershatte, valnødder, salvie, skalotteløg, citronskal og fløde. Og et lille drys parmesan på toppen. Ret uimodståeligt.
Fortsæt med at læse “Bred båndpasta med svampe, valnødder salvie og citron”
Hjemmelavet rullepølse.
Jeg har fået min mormors gamle rullepølsepresse i julegave. Den er fra halvtredserne, vil jeg tro (nu skal man jo være forsigtig med årstal – tænk på Guldskålen), og den er faktisk ret flot. Fortsæt med at læse “Hjemmelavet rullepølse”
Dalsgaard i Skivholme 