Eksotisk krydrede lammedeller

Hakket lammekød, mynte, spidskommen og kanel. En eksotisk duft breder sig i køkkenet. For det indre øje ser man de tungt lastede kameler i karavanen vugge gennem ørkenen. Fuldmåne. Oasens palmer i fjern silhouet.

Billede2

Den duft og stemning kan man skabe i sit eget lille køkken i Skivholme – fjernt fra ørkenens sand.

Man skal bruge:

500 g hakket lammekød
1/2 dl rasp
1 æg
Salt

1 lille dåse koncentreret tomatpure
1 hakket løg
3 fed knust hvidløg
1 tsk hele spidskommenfrø
1 drys kanel
1 tsk sambal oelek
2 håndfulde hakket frisk mynte
Olivenolie til stegning

Start med at lave en krydderblanding:

Rist spidskommenfrø i lidt olivenolie. Tilsæt løg, tomatpure, hvidløg, kanel, sambal oelek og lad det snurre i en fem til 10 minutter. Tag det af varmen og rør mynten i.

Rør kødet med lidt salt, æg og rasp. Rør krydderblandingen i farsen.

Form små deller og steg dem i olivenolie – 4-5 minutter på hver side.

Billede1

Vi fik en græsk inspireret salat til (rødløg, oliven, feta, tomater, agurk uden skræl og kerner dryppet med lidt olie og æbleeddike). Og kartoffelbåde vendt i olie, dryppet med rigeligt citronsaft og bagt i ovnen.

Det gælder jo om at skabe sine egne små oaser i hverdagen.

God onsdag.