Fastelavnsboller med creme og remonce med marcipan

Små, runde boller med lækkert fyld af vanillecreme og remonce med marcipan. Sådan skal gode fastelavnsboller være efter min mening. De er ikke særligt prangende. Ikke særligt pyntede. Men – hvor er de gode. Og så kan de fryses og tøs op efter behov.

Billede1
Jeg holder mest af de enkle, gammeldags fastelavnsboller. Dem uden fløde, farver og flitterstads. Smagen skal til gengæld være storslået, og det er den i bollerne her. Fortsæt med at læse “Fastelavnsboller med creme og remonce med marcipan”

Muffins med allehånde, æbler og sprødt låg

Allehånde er et fantastisk krydderi, som jeg er helt vild med. Det har en mørk og krydret smag, der passer til mange forskellige retter. Især til vintermad. Til kød – særligt til kylling og svinekød, til sildelagen og altså også i kager. Navnet siger det jo faktisk. Alle hånde. Kan anvendes til allehånde formål. Ja tak.

Her er en lille flok muffins med æbler og rosiner, allehånde og kanel. Med en sprød top af crumble dej.

Billede2

Fortsæt med at læse “Muffins med allehånde, æbler og sprødt låg”

Julekrans med kanel og æblefyld

Der hænger en krans på døren, der står en adventskrans på bordet, og nu er der også noget af en krans i min mave.

En lidt anden slags, selvfølgelig – men kranse hører julen til, som symbol på årets kredsløb. Adventskranse, vanillekranse, dørkranse – og sådan en julekrans her – blød dej med lækkert fyld med kanel og revet æble.

Fortsæt med at læse “Julekrans med kanel og æblefyld”

De der småkager, du ved, dem med lakridspulver og tranebær?

De er gode, de småkager. Dem med tranebærrene og et drys lakridspulver i dejen.

Billede7

Sprøde, krydrede og med lidt at tygge på, når man bider i tranebærrene. Ret uimodståelige er de. Selv hardcore lakridsmodstandere må give sig, for de smager altså slet ikke spor af Piratos. Fortsæt med at læse “De der småkager, du ved, dem med lakridspulver og tranebær?”

Rollbrot – rullebrød med skinke og ost

Ok – jeg sagde nok, at jeg ikke ville skrive mere om ferien. Men… der var lige det der brød med skinke og ostefyld – nærmest en brødroulade, ‘Rollbrot’ kaldte de det. Det måtte jeg lige prøve at rekonstruere i går, og det var slet ikke så ringe, selvom jeg kun havde røget filet og ikke rigtig skinke i tykke skiver. Det bliver endnu bedre, hvis man har det.

Billede1

Her kommer opskriften, og så kan du jo se, hvad du har i køleskabet – skinke, hamburgerryg eller røget filet – det bliver godt under alle omstændigheder.

25 g gær
5 dl vand
1 æg + æg til pensling
75 g smør
1 tsk salt
1 spsk sukker
200 g speltmel
650 g hvedemel

Skinke i skiver
Revet ost efter smag

Rør gæren ud i vandet, rør ægget i.

Smuldr smørret i melet – gerne lidt groft – og bland det med salt og sukker. Bland det hele og ælt godt. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse og vend den ud på et meldrysset bord. Bred den ud til et rektangel, læg skinken ud over dejen og drys med revet ost.

Billede2

Rul den sammen til en roulade, sæt den på en bageplade med bagepapir, klip hak i toppen med en saks og lad brødet efterhæve i en times tid.

Billede3

Smør brødet med æg og bag det på 200 grader i en god halv time.

Billede4

Vi spiste det til suppe – slet, slet ikke så ringe – og i dag tager jeg en klapper af det med til frokost.

Det er et kæmpebrød, man slår op – men det er ikke større, end det kan bages, og rester kan fryses.

God torsdag.

Solbærkage

Det er nu de sidste solbær fra fryseren skal bruges op. Der er nemlig nye på vej. De er ikke ved at få farve endnu, men det kommer helt af sig selv. Det er nu dejligt, når noget kommer helt af sig selv.

 

I går bagte jeg en solbærkage – en saftig og sød kage med solbær fra fryseren. Fortsæt med at læse “Solbærkage”

Stop spild af pizzadej – Grissini

Når du laver pizza, mangler du så noget fornuftigt at bruge overskudsdejen til? Den dej, man skærer af, fordi der er lige er lidt for meget til bradepanden, og man ikke vil have en tyk pizzabund? Jeg har altid tidligere lavet et par boller af dejen – og også ofte brændt bollerne, fordi jeg havde så travlt med at spise pizza, at jeg glemte at stille minuturet.

Men i går, da vi lavede restepizza, blev overskudsdejen lavet til grissini – og det var en rigtig god ide.

 

Fortsæt med at læse “Stop spild af pizzadej – Grissini”

Fastelavnsboller med appelsincreme og chokoglasur

Så er det ved at være fastelavn igen. Ungerne skal ud og slå katten af tønden med prinsessekjoler over dynejakkerne, og her i Skivholme skal de ud og gå soldat.

Det er tid til at bage fastelavnsboller – og til at have mønter parat til de tapre soldater på søndag. Fortsæt med at læse “Fastelavnsboller med appelsincreme og chokoglasur”

Bryggerens brød – med maltbyg

Når man arbejder et sted, hvor der er mange unge mænd, er der en høj grad af af målrettethed og fokus – på øl. Det er vist noget genetisk.

De drikker det ikke bare. Flere af mine kolleger brygger også øl – og det jeg har smagt, har været rigtig godt. Til øl skal man bruge malt – maltbyg. Og når øllet er lavet, står man der med en masse byg, der faktisk kan bruges til bagning. Jeg fik en pose af det forærende, og bagte brød med maltbyggen i går. Det blev meget lækkert og saftigt.

Billede2

Fortsæt med at læse “Bryggerens brød – med maltbyg”