For en tid siden skrev jeg om at lave gravad laks på den helt nemme måde. Man kan bruge mange forskellige slags krydderi til gravad laks, og i går lavede vi en portion med appelsin. Det blev rigtig godt, så derfor denne lille reminder om fremgangsmåden.
Fortsæt med at læse “Appelsingravad laks – den helt nemme udgave”
Her er revet blomkål – blomkålsris – peppet op med ingefær, løg, forårsløg og friskhakket chili og koriander. Det pynter på de ellers lidt kedelige blomkålsris.
Fortsæt med at læse “Krydrede, stegte blomkålsris”Vi har rigtig mange kartofler i år, og de er på toppen nu. Ret sent, men de blev også først lagt sent. Vores lerjord er for våd til tidlige kartofler.
En top giver faktisk altid flere kartofler, end vi kan nå at spise til et enkelt måltid.
Det gør ikke noget, for kartoffelrester er noget af de bedste, man kan have. Til kartoffelmadder, til kartoffelsalat og til kartoffeldeller. Fortsæt med at læse “Kartoffeldeller med purløg, tomat, ost og skinke”
Den store Hopballe kylling, vi købte på vores ferieudflugt til Jelling, blev stegt her i weekenden. Den vejede 2,8 kg, og på grund af størrelsen valgte vi at tilberede den som en lille kalkun. Langtidsstegt og fyldt med den amerikanske bread stuffing, som min mor fik opskriften på i USA i 1967.
Fortsæt med at læse “Hopballe kylling – langtidsstegt og med amerikansk bread stuffing”
Ingen årstid uden bacon. Det siger da sig selv.
Her er en sommeropskrift på bagte peberfrugter med krydret friskost og bacon – nemt tilbehør, der smager fantastisk sammen med nye kartofler.
De første af de runde squash – dem, der har undgået at blive ædt af de elendige snegle – fik vi i går til aftensmad, og de blev behandlet med andægtighed.
Skåret i skiver, lagt i fad, drysset med friskpresset hvidløg, lidt salt og peber, og dryppet med olivenolie. Fortsæt med at læse “Squash i fad med hvidløg, olivenolie og parmesan”
Det er to år siden, vi sidst lavede porchetta på grillen. Næsten på dato. I går var der en god anledning, der lå et godt, magert svineslag i fryseren, og solen skinnede.
Porchetta er grisesteg på italiensk. Rullesteg med duftende, krydret fyld af krydderurter, løg, hvidløg og citronskal. Fortsæt med at læse “Grillstegt Porchetta”
Hjemmelavet gravad laks, der smelter på tungen, krydret med årstidens krydderurter. Det fik vi i går, hvor vi fejrede feriestart.
Man kan bruge de frosne lakseportioner med stort held, og det gør projektet meget mere overskueligt – både arbejdsmæssigt og økonomisk. Fortsæt med at læse “Gravad laks – den helt nemme (og vildt lækre) version”
I går da vi havde gæster, stegte jeg den største oksesteg, jeg nogensinde har haft indenfor husets fire vægge. En oksefilet – af egen avl – der var så lang, at den måtte ligge diagonalt i bradepanden.
Man tænker sig lige om en gang eller to. Skal den langtidssteges? Skal den grilles? Eller? Hvis det går galt, går det meget galt. Jeg valgte derfor at stege den ‘helt almindeligt’, og den blev fantastisk god. Det går nemlig aldrig galt, og det er samme metode til en stor og en lille steg.
‘Helt almindeligt’ betyder: Fortsæt med at læse “En kæmpe oksesteg”
En blød og cremet kyllingeret – en pulled chicken med asiatiske rødder. Lidt anderledes og derfor selvfølgelig sjovere.
Kyllingen er svøbt i en blød og lækker sauce med smag fra crunchy peanut butter, limesaft, chili og ingefær. Fortsæt med at læse “Pulled Peanut Chicken”
Dalsgaard i Skivholme 