Emneord: gravad laks

Appelsingravad laks – den helt nemme udgave

For en tid siden skrev jeg om at lave gravad laks på den helt nemme måde. Man kan bruge mange forskellige slags krydderi til gravad laks, og i går lavede vi en portion med appelsin. Det blev rigtig godt, så derfor denne lille reminder om fremgangsmåden.

Billede1

Også her er laksen såmænd bare to lakseportioner af den slags, man tit finder på tilbud. Vil man bruge retten til gæstemad, kan man købe et større stykke laks. Det giver pænere skiver, men smagen er den samme.

Til to lakseportioner skal man bruge:
1 spsk rørsukker – det lysebrune, der smager lidt af kandis
1 spsk salt
Revet skal fra en ikke-overfladebehandlet appelsin

Prik laksestykkerne med en gaffel. Bland appelsin, salt og sukker og gnid laksen grundigt ind i blandingen. Læg laksen i et fad og drys resten af blandingen over.

Billede2

Dæk til og sæt fadet i køleskabet i 4-8 timer. Vend den gerne en gang eller to undervejs.

Jeg plejer at lave den slags mad med lange ventetider om morgenen, så det er færdigt til aftensmaden.

Tør laksen af, inden du skærer den i skiver.

Laksen bliver smørmør med et frisk pust af appelsin. Spist på nybagt, helt almindeligt, gammeldags franskbrød, der ikke tager smagen fra laksen, er det en gude/gudindespise.

God lørdag.

Gravad laks – den helt nemme (og vildt lækre) version

Hjemmelavet gravad laks, der smelter på tungen, krydret med årstidens krydderurter.  Det fik vi i går, hvor vi fejrede feriestart.

Billede1

Man kan bruge de frosne lakseportioner med stort held, og det gør projektet meget mere overskueligt – både arbejdsmæssigt og økonomisk. Hele laksesider er jo ret dyre og lidt overkill til to personer – også selvom de har en lækkersulten kat, der gerne vil have broderparten.

Til to lakseportioner skal man bruge:
1 spsk salt
1 spsk rørsukker (jeg bruger det gyldne rørsukker – ikke det helt mørke, men det gyldne, der dufter af kandis)
plus det krydderi, man gerne vil bruge – mere om det om lidt.

Prik lakseportionerne en tre – fire gange med en gaffel, vend dem i en blanding af salt og rørsukker. Læg dem i et lille fad sammen med krydderier efter ønske, drys resten af salt- og sukkerblandingen over, dæk med film og stil det i køleskabet i 4-8 timer. Det er faktisk alt, hvad der skal til. Hvis man gør forberedelserne om morgenen, er det spiseklart til aften.

Billede2

Når jeg er lidt vag omkring, hvad laksen skal krydres med, er det kun fordi, der er så mange muligheder. Man kan bruge friske dildkviste – det er klassiker, men man kan også bruge revet skal og saft fra en appelsin. Man kan bruge basilikum i stedet for dild. Man kan bruge groft knust peberblanding, eller om vinteren kan man tilføje lidt groft knust enebær og allehånde. Eller hvad med lidt revet ingefær og frisk koriander?

Krydderierne lægger man i fadet sammen med laksen fra starten – både over og under stykkerne.

Hjemmelavet gravad laks er simpelthen er lækkerbisken, man skal unde sig selv.

Vi brugte friske dildkviste – smagen af dansk sommer – og smurte brødet (perfekte flutes) med friskost rørt med masser af peberrod smagt til med lidt sukker og et dryp eddike.

Der er rester til lørdagsfrokosten – er det ikke snart frokosttid???

God lørdag.