Gravad laks – den helt nemme (og vildt lækre) version

Hjemmelavet gravad laks, der smelter på tungen, krydret med årstidens krydderurter.  Det fik vi i går, hvor vi fejrede feriestart.

Man kan bruge de frosne lakseportioner med stort held, og det gør projektet meget mere overskueligt – både arbejdsmæssigt og økonomisk. Hele laksesider er jo ret dyre og lidt overkill til to personer – også selvom de har en lækkersulten kat, der gerne vil have broderparten.

Til to lakseportioner skal man bruge:
1 spsk salt
1 spsk rørsukker (jeg bruger det gyldne rørsukker – ikke det helt mørke, men det gyldne, der dufter af kandis)
plus det krydderi, man gerne vil bruge – mere om det om lidt.

Prik lakseportionerne en tre – fire gange med en gaffel, vend dem i en blanding af salt og rørsukker. Læg dem i et lille fad sammen med krydderier efter ønske, drys resten af salt- og sukkerblandingen over, dæk med film og stil det i køleskabet i 4-8 timer. Det er faktisk alt, hvad der skal til. Hvis man gør forberedelserne om morgenen, er det spiseklart til aften.

Når jeg er lidt vag omkring, hvad laksen skal krydres med, er det kun fordi, der er så mange muligheder. Man kan bruge friske dildkviste – det er klassiker, men man kan også bruge revet skal og saft fra en appelsin. Man kan bruge basilikum i stedet for dild. Man kan bruge groft knust peberblanding, eller om vinteren kan man tilføje lidt groft knust enebær og allehånde. Eller hvad med lidt revet ingefær og frisk koriander?

Krydderierne lægger man i fadet sammen med laksen fra starten – både over og under stykkerne.

Hjemmelavet gravad laks er simpelthen er lækkerbisken, man skal unde sig selv.

Vi brugte friske dildkviste – smagen af dansk sommer – og smurte brødet (perfekte flutes) med friskost rørt med masser af peberrod smagt til med lidt sukker og et dryp eddike.

Der er rester til lørdagsfrokosten – er det ikke snart frokosttid???

God lørdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard