Opskrifter, man altid har råd til at lave
Går du lige nu og tænker over, hvad du skal lave som tilbehør til lørdagsbøffen? Eller til tirsdagsfrikadellen eller onsdagsfarsbrødet? Må jeg komme med et forslag?
Luftig selleripure med glaserede selleritern.
Fortsæt med at læse “Luftig selleripure med karamelliserede selleritern”
To store selleriknolde for en 10’er. Det er da et tilbud, det er svært at gå udenom. Og dog – hvad stiller man lige op med selleri i de mængder? En mulighed kan være forskellige sellerisalater. Her er en med hasselnødder, og den er rigtig god.
Fortsæt med at læse “Salat af selleri og ristede hasselnødder”
Bhaji med løg og blomkål er en lækker indisk ret, vi tit laver. Inder-deller kalder vi dem. De smager fantastisk i sig selv, men hvad med tilbehøret? Til forret er det nok med en krydret yoghurt-dip, men spiser man dem til hovedret, skal der ligesom lidt mere til.
Her er opskriften på en indisk gulerodssalat og en krydret, indisk spinatret.
Fra mit køkkenvindue ser jeg over på mirabelletræerne på den anden side af vejen. Når de står bare om vinteren, når de blomstrer i det tidlige forår,
og nu hvor grenene næsten er ved at knække under vægten fra mængder af næsten moden frugt. Fortsæt med at læse “Grenene knækker næsten under vægten”
Har du en pose gulerødder i grøntsagsskuffen? Og har du måske ladet dem ligge så længe, at de er knap så nye og sprøde længere? Så kan de reddes med stort held, hvis du bruger denne opskrift. Perfekt tilbehør og så gode, at de næsten kan spises som hovedret.
Fortsæt med at læse “Bagte gulerødder med citronskal og rosmarin”Den opmærksomme læser vil nok have set, at der igår i ‘Cafe Det Rodede Landkøkken’ stod en stor kasse tomater lige ved siden af kokken.
Kassen – med top på – blev anskaffet hos en indvandrergrønthandler i Aarhus for formedelst 25 kr. Fortsæt med at læse “Tomatoverflod = 3 slags chutney”
Den første, meget blæsende, feriedags oprydning i grønsagsskuffen afslørede en halv pose nye kartofler, der ikke var helt så nye mere. Det er jo, hvad der sker med nye kartofler – flygtig ungdom og så videre.
De blev lavet til en grov kartoffelmos med groftrevet parmesan og friterede salvieblade.
Det blev så godt, at jeg godt kunne finde på at ‘glemme’ nogle kartofler i skuffen en anden gang Fortsæt med at læse “Nye kartofler – grov mos med parmesan og frittet salvie”
I drivhuset vokser tomatplanterne lystigt, men det varer nu en tid, før der er hjemmelavede tomater på menuen. Til gengæld kan man for tiden købe de lækreste, fuldmodne og søde danske tomater – endda til en billig penge.
De smager vidunderligt skåret i tykke skiver og bagt med hvidløgsolie, oregano og balsamico. Fortsæt med at læse “Sommertilbehør: Tomatskiver i fad med hvidløgsolie og balsamico”
Gnocchi, de små kartoffel- og melboller man kan købe færdige i en glimrende kvalitet, er gode, når det skal gå lidt stærkt. De er en god afveksling fra den sædvanlige pasta, som man tit kaster sig over, når der skal hurtig mad på menuen.
“Variety’s the very spice of life, that gives it all its flavour.”
Sådan skrev den engelske digter William Cowper en gang i 1700 tallet. Det gælder for livet, for kartofler – og for andre rødder.
Her kommer et par variationer over de kendte (og højt elskede) Hasselbach kartofler. Fortsæt med at læse “Hasselbach variationer”
Dalsgaard i Skivholme 