Salat af selleri og ristede hasselnødder

To store selleriknolde for en 10’er. Det er da et tilbud, det er svært at gå udenom. Og dog – hvad stiller man lige op med selleri i de mængder? En mulighed kan være forskellige sellerisalater. Her er en med hasselnødder, og den er rigtig god.

Man skal bruge:

Selleri skåret i tændstikstrimler – så meget, du tror I kan spise
Hasselnødder – et par håndfulde til en stor skål salat
Salt, peber og citronsaft samt olie/smør til stegning

Rist hasselnødderne – enten på pande eller i ovnen på 200 grader – til den brune hinde på nødderne drysser, og nødderne er gyldne. Gnub så meget af den brune hinde af, som du kan uden at bruge timer på det, og hak nødderne groft.

Skær sellerien i tændstikstrimler.

Steg strimlerne for god varme på en pande i en blanding af olie og smør, til de er næsten møre. De skal stadig have bid. Drys med lidt salt og peber.

Hæld dem over i en skål, dryp med citronsaft og hæld hasselnødderne over.

Frisk, sprødt og alligevel en salat, der har efterårets lidt dybere smagsindtryk. Prøv selv.

God tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard