Det er rigtigt efterår nu. Efterårsferien er i næste uge, og der har allerede været frost et par nætter i træk.
Drivhuset er ved at være tømt for chili, tomater og tomatillos. Det er kun et spørgsmål om tid, før den frost, der har farvet markerne hvide om morgenen i nogle dage, kommer helt ind i drivhuset og gør kål på de sidste afgrøder og blomster.
Fortsæt med at læse “Efterårstømning af drivhuset”Hjemme igen efter et afdelingsseminar med overnatning på Scandic Bygholm Park i Horsens.
Der er noget særligt ved de konferencesteder, der ligger i en ombygget herregård, hvor de har forstået at topmodernisere uden at miste stedets følelse af historie. Det synes jeg, de har gjort rigtig godt på Bygholm, der har rødder tilbage til Erik Menveds tid i 1300 tallet.
Fortsæt med at læse “Fortid og nutid på Bygholm i Horsens”Ethvert tysk Gasthaus med respekt for sig selv har en spisekort med mindst 22 forskellige variationer af schnitzel. Cirka sådan omtrentligt. Der er i hvert fald mange. En af de allerbedste er efter min mening Zigeunerschnitzel – en sprødstegt schnitzel med en krydret, sød-syrlig blank sovs, fyldt med strimler af peberfrugt og løg.
Fortsæt med at læse “Zigeunerschnitzel”Det er omkring et års tid siden, den store og 10 kg tunge skål, skåret af en teaktræsrod, flyttede ind. Den er så fin til dekorationer.
Når den ikke er i brug, ser den også fin ud tom, og den har fået en plads ovenpå, hvorfra den bliver hentet ned i stuen, når det bliver deko-tid. Og det er det nu.
Fortsæt med at læse “Efterår i teakskålen”Endelig. Jeg har ventet længe. Lige fra de bittesmå frø spirede i april, mens planterne blomstrede fra juni, til de første frugter blev sat og laaaangsomt voksede og modnede. I går plukkede jeg de første modne tomatillos i drivhuset. Der var fem, der var klar. Ikke mange, men en god start.
De blev brugt med det samme. Til en frisk grøn salsa, som vi spiste sammen med sprødstegt kylling og ris med koriander og majs. Den grønne salsa har sin helt egen smag, og hjemmelavet er den langt bedre og friskere end de versioner, man kan købe på glas og flasker.
Fortsæt med at læse “Grøn chili – en salsa med tomatillos”Den lange række af egetræer ned langs vejen ind mod engen er fyldt med agern lige nu. Råger og krager holder fest.
De flyver frem og tilbage efter agern i alle døgnets lyse timer. Rågerne skræpper konstant, som råger nu gør. De burde vel egentlig ikke kunne tale med mad i næbbet, men det går fint.
Fortsæt med at læse “Agern”Luften er fuld af regntåge og dis – det er virkelig blevet oktober med et brag. Men gå ud alligevel. For der er så meget smukt at se på i efteråret. Også i regnvejr.
Alle de glødende farver. Hyben, løv og de sidste, sene blomster.
Fortsæt med at læse “Oktoberglød”Farsbrød er ikke ens. Der er så mange muligheder for at variere farsbrød, og ligesom med hakkebøfferne er der vist ingen, der ikke kan lide farsbrød, er der?
Her kommer opskrifterne på de 5 farsbrød, jeg vender tilbage til igen og igen i løbet af efteråret og vinteren. Og ligesom med bøfferne og gryderetterne kommer vi lidt rundt i verden.
Fortsæt med at læse “5 gode farsbrød”I går var det husbondens fødselsdag, og ligesom sidste år tog vi en tur til Flensborg for at spise fødselsdagsfrokost og se lidt på byen, nu hvor vi igen må komme lidt udenfor de hjemlige rammer.
Sidste år var der så hyggeligt pyntet i byen, og det er der også i år.
Fortsæt med at læse “En ny tradition”Kender du nogen, der ikke kan lide en hakkebøf? Det tror jeg ikke, jeg gør. Jeg elsker også selv en god hakkebøf. Men jeg kan også godt lide at lege lidt med maden.
En hakkebøf behøver jo ikke at være ens hver gang. Her er nogle af mine yndlings ‘hakkedrenge’.
Fortsæt med at læse “Variationer over hakkebøffer”
Dalsgaard i Skivholme 