Bacon Jam – godt tilbehør til hakkebøf eller burgers

I går eftermiddags, mens regnen silede ned, sad jeg og bladrede opskrifter på nettet. Jeg faldt over noget, der lød besynderligt. Bacon Jam. Baconmarmelade? Jeg blev nysgerrig og læste videre.

Bacon Jam blev anbefalet som topping i en burger. Hmmm – bacon i burgere ved vi jo er godt, men syltet bacon? Det var nyt, så det måtte prøves. Vi havde taget en pakke hakke op til aftensmaden, og det lå lige for at teste en ny opskrift.

Og Bacon Jam smager faktisk rigtig, rigtig godt på sådan en hakkebøf og helt sikkert også i en burger. Krydret, sødt, skarpt – og selvfølgelig af bacon. Hvis du også har lyst til at prøve, er opskriften her:

100 g bacon i små tern/strimler (vi havde en pakke baconskiver i køleskabet)
1 lille finthakket løg
2 spsk kold kaffe
1,5 spsk æbleeddike
1,5 spsk soya
2 spsk brunt rørsukker (det der karamelbrune fra Lidl, som vi altid har på lager)

Steg baconternene sprøde på en pande. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle og fjern det meste af baconfedtet fra panden. Lad 1 spsk baconfedt blive tilbage og steg løgene klare i fedtet. Læg baconternene tilbage på panden og tilsæt kaffe, æbleeddike, soya og sukker og kog det ind til en sirupsagtig konsistens.

Superenkelt. Nu har du en intens baconmarmelade, du kan putte på toppen af din burger eller hakkebøf. Det strækker langt, og jeg tænker, at resterne kunne blive ret fantastiske i en toast med cheddar.

Det er ikke slankemad eller det, man kalder udpræget sundt, men det smager godt, man bruger ikke ret meget af det, og som en klog mand engang sagde: Man bliver ikke smuk af ingenting.

God tirsdag.