Endnu en lille opskrift på noget, du hurtigt kan lave til at lyse op på en vinterdag. Sprød, krydret og knasende asiatisk coleslaw.
Fortsæt med at læse “Sprød, asiatisk coleslaw med soya og ingefærsirup”Tag: Opskrifter
Græsk farsbrød med blød fetakerne
For rigtig mange år siden, som ung studerende i begyndelsen af 80erne, lavede jeg første gang græsk farsbrød som gæstemad. Krydret oksefars rullet omkring en blanding af feta og hvidløgsost. Den bløde ostefyldte midte gjorde brødet til noget helt særlig lækkert – og også lidt spændende, for græsk var på alle måder ret eksotisk dengang.
Fortsæt med at læse “Græsk farsbrød med blød fetakerne”Hvordan man redder flæskestegen, hvis det går galt
Vi kender det allesammen. Den der flæskesteg, hvor sværene bare ikke vil blive sprøde. Vi søger nettet tyndt efter gode råd, og vi kommer alle sammen til den der med at sætte stegen under grillen.
Fortsæt med at læse “Hvordan man redder flæskestegen, hvis det går galt”Farverig efterårsmad med rosenkål, kylling og tranebær
Efter nogle dage med rent pynteri ved jeg, der er mange, der spørger sig selv, om der da ikke snart kommer noget mad. Det gør der i dag: en mildt krydret ret med masser af smag. Tranebær, rosenkål og gulerødder giver både farve og smag til kyllingen, og baconstykkerne skader bestemt heller ikke.
Fortsæt med at læse “Farverig efterårsmad med rosenkål, kylling og tranebær”Islagkage på sprød vaffelbund
Det er dårligt nok en opskrift, men det er en god ide til en nem og lækker dessert, når der kommer gæster, og man lige har fået sådan en god, slip-let springform.
Fortsæt med at læse “Islagkage på sprød vaffelbund”Bacon Jam – godt tilbehør til hakkebøf eller burgers
I går eftermiddags, mens regnen silede ned, sad jeg og bladrede opskrifter på nettet. Jeg faldt over noget, der lød besynderligt. Bacon Jam. Baconmarmelade? Jeg blev nysgerrig og læste videre.
Fortsæt med at læse “Bacon Jam – godt tilbehør til hakkebøf eller burgers”Blomkålsgratin
Lige nu er blomkålene store, friske og faste – og på tilbud rigtig mange steder. Det betyder blandt andet en helt traditionel og gammeldags blomkålsgratin hos os.
Fortsæt med at læse “Blomkålsgratin”Agerhøne – grydestegt med æbler og cider
Jagten på agerhøns er i gang (og bliv ikke bekymret for bestanden – her er mange, og jægerne sætter flere ud hvert år). Husbonden havde været til træningsdag med Maggie, og han havde et par stykker af de små, men meget velsmagende, fugle med hjem.
Fortsæt med at læse “Agerhøne – grydestegt med æbler og cider”Nabofrokost – med menu og opskrifter
Vores nabofrokost er en skøn, årlig tradition, der har ligget brak en tid på grund af corona. I lørdags var det derfor første gang i et par år, og alle sejl var sat til.
Fortsæt med at læse “Nabofrokost – med menu og opskrifter”Nem og hurtig chili con carne til hverdagsbrug
Chili con carne behøver ikke at være et projekt. Det kan også fint laves i en hurtig version til hverdagsbrug.
‘Rigtig’ chili con carne tager lang tid og kan ikke laves spontant. På grund af bønnerne, der skal udblødes og koges. Hvis man ikke har et lager af udblødte og kogte bønner i fryseren (det er en god og billig løsning), kan man bruge en dåse røde bønner, og har man ikke alle de gængse krydderier på lager, kan et halvt glas færdigkøbt salsa (jeg køber den billige i Rema) hjælpe en et godt stykke hen ad vejen.
Men lad os tage det fra begyndelsen. Man skal bruge:
500 g hakket oksekød
1 stort hakket løg
1 spsk hel spidskommen
2-3 chipotle chili i adobo – hak dem groft
1/2 glas salsa – medium eller stærk
2 spsk Worcestershire sauce
1/2 dåse hakkede tomater
1 dåse røde kidneybønner
2 spsk Worcestershire sauce
Til servering og tilbehør:
Taco både eller taco chips, frisk chili i skiver – eller syltede jalapeno fra glas, blandet salat, tomater i skiver, creme fraiche (jeg bruger Cheasy 5%) og gerne et drys frisk koriander.
Start med at riste de hele spidskommenfrø på en tør pande, til de dufter. Stød dem i en morter. Det tager max 5 minutter, og så har du også vasket morteren op. Derfor: køb ikke stødt spidskommen. Det lugter fælt, hvorimod den ristede og friskstødte dufter krydret og rent.
Brun kødet i en gryde, tilsæt det hakkede løg og lad det stege med et par minutter. Tilsæt spidskommen, de hakkede chipotle chili, hakkede tomater og salsa og lad det koge stille i 10 minutter.
Imens kan du gøre tilbehøret klar. Skær tomater og chili i skiver, varm taco bådene hurtigt på en brødrister, find creme fraiche frem, gør salaten klar og dæk bordet.
Skyl bønnerne fra dåsen grundigt i et dørslag og kom dem i retten. Når bønnerne er gennemvarme, smager du til med salt – og måske lidt mere chili.
Lad folket selv samle maden ved bordet. En taco båd, salat i bunden, en skovlfuld chili con carne og pynten til sidst.
Madpurister vil nok synes meget dårligt om hjælpen fra salsa og bønner på dåse. Men der er altså den slags dage, hvor man har brug for at springe over, hvor gærdet er allerlavest – uden at gå på kompromis med den gode smag.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 