Farseret blomkål med gratintop og nødde-parmesanrasp

Den slags gode ting kan der komme ud af ikke at kunne beslutte sig.

Skulle vi lave farseret blomkål? Eller blomkålsgratin? Det blev en blanding: Farsbund, blomkål og gratintop drysset med rasp blandet med hakkede nødder og fintrevet parmesan.

Billede2

Fortsæt med at læse “Farseret blomkål med gratintop og nødde-parmesanrasp”

‘Mormormad’: Gammeldags blomkålsgratin

Det andet af de uhyggeligt billige, danske blomkål blev brugt til en blomkålsgratin. Helt almindelig, gammeldags blomkålsgratin. Med sprød rasp på toppen og blødt og lækkert gratinfyld.

Måske havde du helt glemt, at det fandtes? At det smager rigtig godt? Og måske har du også glemt, hvordan man laver sådan en?

Fortvivl ikke. Det er ikke så kompliceret. (Det giver bare en del opvask bagefter.)

1 blomkål
90 g mel
3 dl mælk
1 klat smør
4 æg – delt i blommer og hvider
Rasp og et par tynde smørklatter til toppen
Salt og peber

Del blomkålet i små buketter og kog dem halvmøre i letsaltet vand. Lad dem dryppe af i en sigte.

Pisk mel og mælk sammen i en gryde og bring det i kog – pisk hele tiden, så det ikke går på bunden. Tag gryden af blusset og rør smørret i. Del æggene og rør æggeblommerne i. Krydr med salt og peber.

Pisk æggehviderne stive – så stive, at du kan lave det der stunt med at vende bunden i vejret på skålen uden at tabe hviderne.

Bland blomkålsbuketterne og æggehviderne i massen.

Smør et ovnfast fad og drys med rasp – også på siderne (indvendigt, forstås…). Hæld overskydende rasp fra. Hæld gratinmassen op i fadet, glat lidt ud og drys med rasp på toppen. Læg nogle små smørklatter hist og her, så raspen kan danne en sprød skorpe.

Bag ved 200 grader i en times tid – længere eller kortere afhængigt af fadets dybde. Det er tid nok til at rydde køkkenet op og gå en tur med hunden. En sommertur – med bare tæer i træskoene.

Det er en af den slags retter, der går under navnet ‘mormormad’. Og mormormad er moderne – altså fordi, det så længe har været umoderne.

God onsdag.