Ferskenkompot med æble/ingefærsirup

Det er ferskentid og tid til at bruge ferskner på alle tænkelige måder. Rå, syltede, i kager og desserter.

I går var Jette, der har bloggen Bagning med Budget og hendes mand, Ole, på besøg hos os. Snakken gik lystigt, der blev spist højrebssteg fra sidste års Charolaiser, og vi sluttede af med en frisk dessert af citronsorbet (købt i Lidl – den kan jeg ikke tage æren for) og en hjemmelavet ferskenkompot med æble/ingefærsirup.

Den kompot får du opskriften på i dag.

Man skal bruge:
1 sød og moden fersken pr. person (jeg brugte de flade ferskner)
1/2 spsk sukker pr. fersken (lidt mere, hvis fersknerne ikke er helt modne)
Ca. 1/2 dl æble/ingefærsirup

Skræl fersknerne og skær dem i tern – ca 1,5 x 1,5 cm – ikke helt i småtern. Kom dem i en gryde med sukkeret og varm langsomt op, så frugten safter. Bring det i kog og kog stille, til sukkeret er opløst, og saften tykner let. Smag til med æble/ingefærsirup og lad kompotten køle af.

Server kompotten til is, for eksempel citronsorbet. Blandingen af frisk citron og søde ferskner gør smagsløgene meget, meget glade.

Ferskners milde smag har godt af et lille skud krudt, og det fik de fra en rest æble/ingefærsirup, jeg købte sidste år.

Vil du selv lave din ingefær/æblesirup, er det også ret enkelt.

Du skal bruge:
75 g ingefær – skrællet og skåret i små tern
2 dl sukker
1 dl usødet æblesaft

Kom det hele i en kasserolle og kog blandingen, til sukkeret er opløst. Si ingefæren fra, hæld siruppen på en helt ren flaske og lad den køle af.

Sådan en sirup kan holde længe på køl, og den kan bruges til både desserter og hovedretter – og til kølige sommerdrinks med bobler.

Lad os håbe, at det endnu kan nå at blive vejr til den slags.

God fredag.

Dessert med kanelmarineret appelsin

Appelsiner er vinterens bedste frugt. Og der er så meget, man kan bruge appelsin og især appelsinskal til i vintermaden. Småkager og kylling for bare at nævne et par stykker.

Men når skallen er revet, står man tilbage med appelsiner uden skal. Man kan selvfølgelig presse dem til saft, men man kan også lave en frisk og lækker dessert. Og det synes jeg da egentlig er en anelse sjovere end et halvt glas saft…

Kanelmarineret appelsin er en vinterklassiker hos os. Sød, frisk og julekrydret på én gang.

billede2

Man skal bruge:
Ca. 1 appelsin per person
1/2 tsk kanel til to appelsiner
1 tsk flydende honning til to appelsiner – nu kan du selv gange op, så der bliver nok til alle.

Skær skallen af appelsinerne – helt ind til frugtkødet, så du også skærer de yderste hinder af. Filettér så appelsinerne – hold appelsinen i hånden og skær frugtkødet fri ved at skære ned mellem hinderne. Gør det over en skål, så saften gemmes. Drys appelsinfileter og saft med kanel, dryp med honningen og rør det hele sammen.

Lad appelsinerne trække i mindst en time, før du anretter dem sammen med is,  græsk yoghurt – eller bare helt uden noget. Blandingen af appelsinsaft, kanel og honning bliver til den lækreste frugtsirup, så husk at få den med.

billede1

God mandag.

Myntemarinerede jordbær med is

En rigtig sommerdessert. Myntemarinerede jordbær med is på makronbund.

Billede1

Sådan en dessert fik vi i weekenden, og kombinationen af mynte og jordbær var overraskende god.

Til to portionsglas skal du bruge:
10 jordbær
1 spsk balsamico
1 tsk sukker
1 spsk hakket mynte
4 makroner
og vanilleis efter lyst og behov.

Skær jordbærrene i skiver, bland dem med sukker, balsamico og finthakket mynte og lad dem trække en times tid. Sukkeret trækker saft ud, og det skal du bruge.

Bræk makronerne i mindre stykker og fordel dem i bunden af to portionsglas. Dryp med saften. Læg is ovenpå og arranger til sidst jordbærskiverne ovenpå igen.

Nemt, enkelt, essensen af sommer – og så ser det også lækkert ud.

Billede2

Det må gerne være lidt nemt, når vejret er for dejligt til at stå i køkkenet.

God torsdag.

Himmelske Hindbær

Hindbærtid endnu – sent i år, for ligesom så meget andet derude har hindbærrene været sene om at blive modne i år. Jeg plukker stadig fra vores række af hindbærbuske bag maskinhuset.

Billede2

Der er ikke så mange nu, som der var i starten for 14 dage siden, men en lille skålfuld modner dog stadig hver anden dag. Der bliver lidt til fryseren og lidt til dessert, når jeg har ‘gået hindbærrunden’.

Billede3

Her er årets yndlingsdessert med hindbær – en slags trifli, bare med is i stedet for med skum.

Billede1

Man skal bruge:

1 dessertglas pr. person
2 makroner pr. person
Lidt alkoholisk til at dryppe makronerne med – vi bruger hyldeblomstsnaps, men sherry, portvin eller en frugtlikør kan også bruges.
Is
Hindbær

Knus makronerne og fordel dem i bunden af glassene. Stænk med det alkoholiske pift, læg is ovenpå og drys rundhåndet med hindbær. En frisk, sød og dejlig dessert, der tilmed ser så køn ud, at det næsten er synd at spise den. Næsten.

God tirsdag.