Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Efter gårsdagens havebesøg var det rart at have nem mad på lager til aftensmaden.
Lørdag havde vi lavet langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue (opskriften fik nye billeder ved samme lejlighed) og der var en pæn portion til overs. Resterne blev til noget helt andet, som du kan se. Fortsæt med at læse “Pulled pork sandwich – af rester”
Der bliver spist mange retter, der indeholder en form for tortilla som basis ude i det vilde vesten, og det er overraskende, hvor forskellige retterne bliver. Eller måske ikke. Det er menneskets natur at finde på. Her er en enchilada pie, som på ‘dansk’ kan beskrives som en mexi lasagne.
Tortillas som lasagneplader, en god og krydret tomatsovs, kogte brune bønner og kylling. Rigtig god hverdagsmad, som kan laves meget hurtigt. Fortsæt med at læse “Chicken enchilada pie – eller mexi-lasagne”
Pork patties er vel nærmest lidt flade karbonader, som man kan krydre præcis, som man vil. Her er de med et pift fra blandt andet frisk, hakket salvie og timian, lidt chili og et drys hvidløg. Nemt og godt.
Fortsæt med at læse “Krydrede pork patties med grov mos og friteret salvie”
En nem og hurtig ret til aftensmad i varmen: små tacos med sortstegt laks, masser af grønt, ferskentern og koriander. De søde ferskener klæder den krydrede laks godt.
Fortsæt med at læse “Tacos med laks, grønt, fersken og koriander”
Når man tænker amerikansk mad, er det ofte burgers, man tænker på først. Det er lidt uretfærdigt, for amerikansk mad er uendeligt meget mere end det. Men burgers er dog på menuen overalt, og en god burger i en god burgerbolle smager altså også forrygende godt.
Nu, hvor vejret begynder at ligne sommervejr (på trods af lige lovligt meget vind) skal der gang i grillen igen.
Men grillmad kan godt blive lidt ensformigt i længden. Noget kød, en salat og nye kartofler. Det smager da godt – bevares, men der er ikke meget variation. Og det er synd, når der er så mange gode sommergrøntsager, der nemt kan laves til noget rigtig godt.
Her er en række gode ideer til sommerligt tilbehør: Fortsæt med at læse “Tilbehør til grillmad”
Skal det være nemt, som i meget nemt? Skal det være hurtigt?
Fortsæt med at læse “Quesadillas med krydret squashfyld og grøn top”Jeg har tit kigget på de små tortillaskåle – Taco Boats – man kan købe i supermarkederne. Og jeg har syntes, de så ganske dekorative ud. Jeg har bare også tænkt noget i retning af mjaaaaa – hvad skal man bruge dem til?
Så så jeg, at madbloggeren Maria Silje i sidste uge havde lavet små taco-tærter i dem. Tex-Mex tærter. Det var da en rigtig god ide. Tak, Maria. Fortsæt med at læse “Tortillatærter med chili con carne og hjemmelavet taco-sovs”
En kage til en festlig lejlighed eller til en hvilken som helst dag, hvor man har lyst til en kage med sprød tærtebund, blød og luftig creme, rabarberkompot og et tyndt lag rabarbergele på toppen.
Fortsæt med at læse “Tærte med rabarberkompot, luftig creme og rabarbergele”Kristi Himmelfartsdag. Det regner. Jeg bliver i køkkenet her til formiddag, så lad os snakke om rabarber.
Hvis du ligesom jeg har de gammeldags, store rabarber i haven, ved du, at de bliver meget store. At stænglerne er tykke som en babyarm, at de er mere grønne end røde, og at en enkelt plante giver flere kilo rabarber.
Noget af det, jeg er allermest glad for at bruge rabarber til, er rabarberkompot. Det er temmelig enkelt at lave, og det kan bruges på mange måder. Fortsæt med at læse “Rabarberkompot”
Dalsgaard i Skivholme 