Hurtig hverdagsmad med kylling, kål og peanuts

Er det ikke altid ‘kun 5 ingredienser’, de reklamerer med i bladene, når de vil sige, at en ret er meget nem at lave? Så skal man også lige have lidt af ditten og datten i skabe og skuffer – men det har man jo også. Så jeg vil modigt deklamere: Kun 5 ingredienser! her.

Det er nok til at lave hurtig, lækker og krydret hverdagsmad.

Billede3

Man skal bruge:

300 g kyllingeinderfilet skåret i små bidder
300 g hvidkål snittet fint i tern
2 spsk fintrevet ingefær
2 spsk hakket frisk koriander
1 håndfuld ristede peanuts

Det var fem.

Og så skal man have lidt i skabet:

Billede4

1 kop vand
2 spsk oyster sauce
2 spsk soya
1 spsk sesamolie
1 tsk farin
1 tsk sambal oelek
og lidt salt

Og ris skal der også til.

Det var godt nok otte mere…. men det er stadig en nem og hurtig ret.

Start med at sætte ris over – så glemmer du det ikke.

Skær kylling i bidder, snit og hak kålen, skræl og riv ingefæren.

Svits kyllingestykkerne i sesamolie på en pande. Tilsæt ingefær og rør godt rundt. Tilsæt en kop vand og krydderierne. Lad det koge stille, til kyllingestykkerne er møre. 5-7 minutter. Giv det lidt mere vand, hvis det er ved at koge tørt.

Tilsæt kålen og vend rundt. Lad kålen falde sammen og blive mør, men stadig med bid, mens du rister peanuts. Smag til.

Til sidst blandes det hele med frishakket koriander – husk at drysse de ristede peanuts over retten.

En lækker ret med saft og bid – og meget få ingredienser?

Så er det tid til at beundre den morgenrøde himmel – her udsigten fra mit arbejdsbord hjemme klokken kvart i otte i morges – smukt, ikke? Snart bliver det så sent lyst, at også B-mennesker kan nyde morgenlyset – der er noget godt ved enhver årstid.

Billede2

God fredag.

Rådyr i gryde og kartoffelmos med kål og citron

Alle gryderetter ligner hinanden lidt. Hvadenten det er okse, svin eller vildt. Men de smager forskelligt. Nogle er fantastiske, andre er fantastisk kedelige. Den her er i kategorien ‘fantastisk god’. Mørt mørkt kød i en krydret sovs, fyldt med grøntsager, og frisk og let kartoffelmos med hvidkål og citronskal.

Billede3

Man skal bruge:

Ca. 600-700 g afpudset rådyrbov
1/2 pakke bacon
2 gulerødder i små tern
Ca. 150 g selleri i små tern
1 stort løg – også i tern
2 fed hakket hvidløg
2-3 laurbærblade
15 let gokkede enebær og 15 let gokkede peberkorn
1,5 dl rødvin
Vand, salt

Rådyrbov er lang tid om at blive mør. Og den er fyldt med sener, så det mest fornuftige er at tage sig tid til at fjerne senerne og skære kødet i tern til en gryderet.

Billede1

Svits bacon i en stegegryde, svits kødet og til sidst grøntsagerne. Gok enebærrene og peberkornene let og put dem i gryden sammen med laurbærbladene. Hæld vinen ved og hæld vand ved, så kødet er dækket. Bring det hele i kog og skum af. Skru ned, så det kun lige simrer, og lad det stå, til det er mørt. Det tager godt to timer – afhængigt af kødet. Det betyder nemlig noget, om det er et ungt eller et ældre dyr, om det var stort eller lille – og om kødet har hængt længe nok.

Spæd til med vand, hvis gryden er ved at koge tør. Når kødet er mørt, koger man væden ind til ‘sovsetykkelse’ og smager til med salt.

Billede2

Til kartoffelmosen skal man bruge:

1 kg kartofler – skrællet og kogt uden salt
300 g fintsnittet hvidkål
Ca. 1 dl mælk
2 spsk fintrevet parmesan
Fintrevet skal fra 1/2 citron
1/2 tsk salt
Nogle meget tynde skiver smør

Skræl og kog kartoflerne. Snit hvidkålen og kog den mør i letsaltet vand. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem – rør med salt, fintrevet parmesan, revet citronskal og den afdryppede kål. Juster konsistensen med mælk, kom det hele i et fad og læg nogle meget tynde skiver smør på toppen. Som du synes, det er passende.

Når der er cirka en halv time, til gryderetten er færdig, stiller man fadet ind i ovnen og gratinerer mosen, til den bliver lysebrun på toppen og varm helt igennem.

Sådan – spisetid. Lækker lørdagsmad her på grænsen mellem vinter og forår.

God mandag.

Lammeryg – en græsk middag

Vend ryggen til februarvejret. Forestil dig en græsk ø. Du sidder og venter på en hyggelig taverne, lyden af bouzouki musik fra en lidt skrattende højttaler, lugten af solvarm hud fra din arm, følelsen af lidt stram hud på næse og skuldre. Farverne er klart blå og klart hvide.

Så kommer maden ind – lammeryg, græske kartofler og en græsk salat med hvidkål. Lige til at gøre efter derhjemme. Fortsæt med at læse “Lammeryg – en græsk middag”

Pak Me Jem? Små, sprøde forårsruller og eksotisk kålsalat

‘Pak Me Jem’. Navnet på en orientalsk ret? Det kunne godt lyde sådan. Men sådan blev vi altid spurgt i den Kina-grill, hvor vi handlede for mange år siden.  ‘Spise her? Pak me jem?

Fortsæt med at læse “Pak Me Jem? Små, sprøde forårsruller og eksotisk kålsalat”

Majspandekager med kød og kål

Endnu en gang prøvede jeg mig frem med majspandekagerne. Og denne gang blev de lige, som de skulle være. Hemmeligheden er simpelthen lidt højere varme og lidt længere stegetid.

Opskriften på dejen er:
60 g groft majsmel
60 g hvedemel
2 æg
2,5 dl vand
Et drys salt

Billede3

Som fyld til pandekagerne blev der svitset 400 g hakket oksekød

Billede4

som blev krydret med 1 tsk stødt spidskommen, 5 knuste hele allehånde, 1 spsk oyster sauce, 1 spsk fintrevet ingefær og 1 tsk sambal oelek.

Så blev der tilføjet fintsnittet hvidkål, to revne gulerødder og et glas vand. Da vandet var kogt væk, var kålen mør, men stadig med bid, og maden var færdig.

Billede5

God torsdag.

Save