Gulerod er godt for øjnene, sagde en vittig hund til mig. For har du nogensinde set en kanin med briller? Øhhh – næhhh. Nu du siger det. Ikke sådan lige. Jeg håber, det er ok, at man tilbereder gulerødderne? For jeg er vild med de her bagte gulerodsstave med hvidløg og parmesan. Det er en italiensk klassiker, som dur til det hele og er svær at blive træt af.
Rester – hvis der bliver nogen – kan spises som pålæg eller i en sandwich. For eksempel i det lækre focaccia brød med everything bagel krydderi.
Men først skal gulerødderne jo laves, og det er heldigvis meget, meget nemt.
Du skal bruge:
500 g gulerødder
1 spsk presset hvidløg
2-3 spsk olivenolie
Salt og peber
En god håndfuld friskrevet parmesan eller grana padano.
- Skræl gulerødderne og skær dem i stave som på billedet.
- Kom dem i et lille ovnfast fad, drys dem med lidt salt og peber og vend dem i olien.
- Pres hvidløg ud over og rod godt rundt, så alle gulerodsstykkerne får lidt hvidløg.
- Bag dem på 200 grader, til de er næsten møre. Ca. 20 minutter.
- Drys parmesan over og sæt fadet i ovnen igen, til osten er smeltet og begynder at blive lysebrun.
Sådan. Enkelt og lækkert, som de fleste gode italienske retter.
God pinselørdag.
PS – Hvis du stadig har flere gulerødder i skuffen, er der her nogle flere gode opskrifter, hvor gulerødder spiller hovedrollen:
og så må man heller ikke glemme de lækre gulerodsbrud. Opskriften er gammel og med gamle lidt gule billeder, som mit dengang kamera var glad for at lave i kunstigt lys. Men bollerne smager mindst lige så godt som for 14 år siden, da jeg skrev opskriften, og lidt lækkert morgenbrød til pinsen skader ikke.
Dalsgaard i Skivholme 