Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Noget af det nemmeste bagværk er langtidshævede brød. Ingen æltning og ingen klistret dej på fingrene, men alligevel får man et lækkert brød med en god krumme og en dejlig, sprød skorpe.
Fortsæt med at læse “Æltefri, langtidshævede hvede- og spelt brød”
Det er blevet rigtigt efterårsvejr og tid til rigtig efterårsmad. Jägerschnitzel er efterårsmad. Alt det, der hedder noget med jæger er efterårsmad.
Det er sovsen, det handler om. Den kunne lige så godt laves til et andet stykke kød – til kylling eller en hakkebøf, men det er en tysk opskrift, og i Tyskland spiser man schnitzel. Det er ganske vist. Fortsæt med at læse “Jægersovs til Jägerschnitzel”
Rodfrugter og græskar er i sæson, som jeg også skrev om i går.
Og det er da også skønne og smagfulde grøntsager. Men der skal variation til – ellers bliver det for kedeligt. Her er en række af mine yndlingsopskrifter med især rodfrugter. En række græskaropskrifter tager vi en anden dag. Fortsæt med at læse “Hverdagsmad med vintergrøntsager”
Det er blevet den tid igen. Tid til græskar og rodfrugter. Vintergrøntsager. Vintergrøntsager har så mange smukke farver. Stribede eller gule rødbeder, lilla gulerødder, små orange roer, lysende Hokkaido. Lige til at blive glad af at se på.
De butikker, hvor man kan købe rodfrugter i løs vægt har fat i noget af det rigtige. Fortsæt med at læse “Vintergrøntsager med rosmarin og citron”
De mange nedfaldsæbler bliver puttet i næsten al slags mad og kager hos os for tiden. Det er ikke til at bære, at de bare ligger der og går til. Og i går faldt jeg over inspiration til en ny – men ret gammeldags – ret, der skal æbler i: schnitzel med æbler og karrysovs.
Kødet bliver mørt, og karrysmagen er mild og rund. Rigtig retro-mad. Fortsæt med at læse “Retro-mad: Schnitzel med æbler”
Rugbrødsmadder til aftensmad. Det sker jævnligt hos de fleste, hvor både den ene og den anden skal ud af døren tidligt på en hverdagsaften. Man kan vælge leverpostejen, eller man kan vælge at lave en portion af det simple, men superlækre ørredpålæg. Det tager kun et par minutter.
Fortsæt med at læse “Røget ørredpålæg med rødløg og flødeost”
Skank er en af de billige, gode og smagfulde udskæringer, der egner sig så godt til simremad. Den meste kendte ret med skank er osso buco. Men der er da også andre muligheder.
For eksempel en ret, hvor kødet er simret i en sovs med blandt andet grønne peberkorn og citronskal.
Fortsæt med at læse “Okseskank – ‘osso buco’ med grønne peberkorn”
Det har regnet og regnet og regnet, og det er slut med tørken. Den tørre jord tager imod, og planterne labber regnen i sig. Dynen er kommet tilbage i dynebetrækket, og vi har lavet god og krydret mad med barbecuesmag inde i tørvejr.
Fortsæt med at læse “Langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue”Agurkerelish kan bruges til al slags kød, til hotdogs, som man får det i USA, og i sandwich. Det smager frisk, syrligt, sødt og stærkt på én gang.Måske bugner dit drivhus af agurker lige nu? Og du går og lurer på, hvad du kan lave af dem – noget der ikke lige er agurkesalat? Så er agurkerelish et godt bud.
Fortsæt med at læse “Agurkerelish”Alt bliver bedre med bacon. Det siges i hvert fald, og det er ikke helt forkert. Alt bliver også bedre med jalapenos og smeltet ost.
Ikke mindst de her sprøde, saftige og krydrede toast, smurt med en osteblanding af cheddar, friskost, jalapenos og stegt, knust bacon.
Dalsgaard i Skivholme 