Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Alfredo sovsen er en af de nemmeste pastasovse, man kan lave. Og en af de mest lækre.
Blød og cremet med masser af smag. Her får du opskriften – og også historien om, hvordan den fik navnet Alfredo. For det er en rigtig god historie med stjernedrys fra gamle dage.
Fortsæt med at læse “Tortelloni Alfredo med skinke og ærter – og historien om Alfredo ham selv”Jeg er blevet helt pjattet med selv at lave mayonnaise med forskellige krydderurter. Det er ikke noget, jeg har gjort meget i før, men efter jeg fik opskriften fra Lina Damgaard, har jeg eksperimenteret flere gange – med stort held. For det er virkelig supernemt at lave.
Denne gang var det en potte dild, der kom i blenderen. Og sammen med æg og rejer smager det skønt af forår.
Fortsæt med at læse “Rejer, æg og hjemmerørt mayo med dild”Nu kommer det gode vejr, og madlavning og indkøb er nok det sidste, man tænker på, når solen skinner. Men – påskefrokosten står også for døren, og der skal jo købes ind. Helst i dag, for i morgen er der alt for mange mennesker i butikkerne.
Påskefrokosten skal være anderledes end den klassisk julefrokost. Lettere, lysere – og mere forårsagtig. Fortsæt med at læse “Påskefrokost – klassisk og nyt”
Hvis man kun spiser lam én gang om året, er det helt sikkert til påske. Måske er det lidt længe siden, du sidst har håndteret en lammekølle? Eller stegt en lammeryg?
Her finder du links til, hvordan man håndterer en lammekølle – og ideer til tilbehør og til, hvad man kan lave af resterne.
Duften fra en basilikumplante viftede forbi min næse, da jeg var ude og handle i går. Den duft er duften af grønt, af forår og sommer.
Inspireret af duften og af Linas opskrift på hjemmelavet mayo med esdragon, kom jeg til at tænke på, at mayo da også måtte kunne laves med basilikum. I dag får du opskriften – både på mayo’en og på de sprøde og lækre rugvafler.
Fortsæt med at læse “Rugvafler med skinke, grønt og hjemmerørt mayo med basilikum”Jeg har besøgt Lina Damgaard, Lina Damgaard Mad & Vin, for at få en snak om, hvordan det har været at starte en take-away virksomhed i Skivholme, om hvordan de har indrettet sig med professionelt køkken og meget mere.
Sidst jeg skrev om Lina, fortalte jeg, at hun havde lovet mig og jer en opskrift, så også dem, der bor langt fra Skivholme kan få glæde af Linas kogekunst. Den opskrift får I her. Opskriften på den helt fantastiske og lækre esdragonmayonnaise.
Fortsæt med at læse “En opskrift fra Lina Damgaard Mad & Vin”Den her tærte er en af mine yndlingsretter til en forårsfrokost.
Fortsæt med at læse “Kold og frisk rejetærte til en forårsfrokost”I morgen er det den 17. marts. Irlands helt store festdag, Saint Patrick’s Day. Den dag har jeg før skrevet om. Om Saint Patrick, der drev slangerne ud af Irland, og om dengang vi var i Nashville den 17. marts, og hele byen festede, der var musik overalt, og alle var klædt i grønt – Irlands nationalfarve.
Irlands nationale symbol er en trebladet hvidkløver – en shamrock, og nationaldrikken er uden tvivl Guinness.
Fortsæt med at læse “Guinness-gryde til Saint Patrick’s Day.”
Nu er det da vist tid til en pause i blomsterhistorierne og en tur ind i køkkenet. Det blæser jo, så man mest har lyst til at gemme sig indendøre. I dag får du opskriften på nogle små, tykke og lækre pandekager med masser af revet, sød kartoffel i.
Her er de serveret med røget laks, grønt, et generøst drys friskkværnet peber og nogle af de små, lækre citronperler.
Fortsæt med at læse “Pandekager med sød kartoffel – laks, grønt og citronperler”Nakkekoteletter er ikke så dyre, men de kan være lidt besværlige at få både møre og smagfulde. De har brug for en god marinade og lang, rolig tilberedningstid.
Får de det, bliver de møre, smagfulde og lækre. Her er opskriften på de langtidsstegte nakkekoteletter, vi lavede i lørdags.
Fortsæt med at læse “Langtidsstegte, spicy nakkekoteletter i ovn”
Dalsgaard i Skivholme 