Forfatter: Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.

En opskrift fra Lina Damgaard Mad & Vin

Jeg har besøgt Lina Damgaard, Lina Damgaard Mad & Vin, for at få en snak om, hvordan det har været at starte en take-away virksomhed i Skivholme, om hvordan de har indrettet sig med professionelt køkken og meget mere.

Sidst jeg skrev om Lina, fortalte jeg, at hun havde lovet mig og jer en opskrift, så også dem, der bor langt fra Skivholme kan få glæde af Linas kogekunst. Den opskrift får I her. Opskriften på den helt fantastiske og lækre esdragonmayonnaise.

Fortsæt med at læse “En opskrift fra Lina Damgaard Mad & Vin”

Guinness-gryde til Saint Patrick’s Day.

I morgen er det den 17. marts. Irlands helt store festdag, Saint Patrick’s Day. Den dag har jeg før skrevet om. Om Saint Patrick, der drev slangerne ud af Irland, og om dengang vi var i Nashville den 17. marts, og hele byen festede, der var musik overalt, og alle var klædt i grønt – Irlands nationalfarve.

Irlands nationale symbol er en trebladet hvidkløver – en shamrock, og nationaldrikken er uden tvivl Guinness.

Fortsæt med at læse “Guinness-gryde til Saint Patrick’s Day.”

Take-away i Skivholme

Hvor godtfolk er… Skivholme er igen blevet en virksomhed rigere. Lina Damgaard, der tidligere har forpagtet cafeen i kulturhuset Inside i Hammel, har åbnet sin egen mad ud af huset virksomhed lige her i Skivholme.

Nu er der ikke langt til de lækreste retter, hvis man vil forkæles med mad, man ikke selv har lavet – og hvem har ikke lyst til det en gang imellem?

Fortsæt med at læse “Take-away i Skivholme”

Nu skal påskepynten frem

På søndag er der kun 14 dage til Palmesøndag, og nu må man da vist godt begynde at pynte op til påske?

En lille tom sangerrede, vi fandt i dronningebusken for et par år siden. Den holder fint som påske/forårspynt.

Påsken er nok den højtid, det er dejligst at pynte op til. For forårspynten er så optimistisk og let. Æg, reder, påskeliljer – ja, narcisser i det hele taget, lam og grene med små, lysegrønne blade.

Fortsæt med at læse “Nu skal påskepynten frem”

Aften hos planterne i drivhuset

Det er rigtig, rigtig koldt om natten og i de tidlige morgentimer. Koldere end de fleste planter i blomst holder af at have det. Især når det er planter, der er vant til de kontrollerede temperaturer i et gartneri.

Men en flok stearinlys kan lige netop holde frosten væk i drivhuset om natten.

Fortsæt med at læse “Aften hos planterne i drivhuset”

Pandekager med sød kartoffel – laks, grønt og citronperler

Nu er det da vist tid til en pause i blomsterhistorierne og en tur ind i køkkenet. Det blæser jo, så man mest har lyst til at gemme sig indendøre. I dag får du opskriften på nogle små, tykke og lækre pandekager med masser af revet, sød kartoffel i.

Her er de serveret med røget laks, grønt, et generøst drys friskkværnet peber og nogle af de små, lækre citronperler.

Fortsæt med at læse “Pandekager med sød kartoffel – laks, grønt og citronperler”

Bi-Bennys kasse

For mange år siden havde vi bier. Vi passede bistader, og vi høstede honning. Alt udstyret købte vi af en mand, der hed Benny, og han kom hurtigt til at hedde Bi-Benny.

Bi-Benny samlede træ til at fyre med. Og en dag, hvor vi besøgte ham, fik jeg øje på en stor trækasse med mange, små rum øverst i hans brændestak.

Fortsæt med at læse “Bi-Bennys kasse”

Indendørs forårshave – version 2.0

I de sidste tre uger har der stået en lille forårshave på vores sofabord. Den har jeg vist billeder af før. Nu var de lyse perlehyacinter og de lilla krokus færdige, og skålen blev tømt og fyldt igen.

Fortsæt med at læse “Indendørs forårshave – version 2.0”