Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Rejesalat i vandbakkelser er måske ikke så nyt endda. Men som det da smager godt. I denne udgave er rejesalaten ekstra frisk med citronskal og dild, og vandbakkelserne er lette og luftige – perfekte til rejerne og i det hele taget lidt af en himmerigsmundfuld.
Fortsæt med at læse “Vandbakkelser med sprød salat og frisk rejesalat”
Den sidste ferieopskrift i denne omgang er en opskrift på en grillet polenta. Polenta, en grød af groft majsmel, er populær i hele Norditalien. Polenta kan spises nykogt som tilbehør for eksempel med kødsovs eller ostesovs. Eller den kan skæres i skiver og grilles.
Grøden skal så køles ned og skæres i skiver, der drysses med parmesan og grilles, til den får sprøde kanter.
Når polenta hedder valdostana, er det variationen fra Aostadalen i de italienske alper. Fortsæt med at læse “Polenta Valdostana – polenta fra de italienske alper”
Valdostana lyder som en lille, ukendt republik et sted i kanten af Rusland. Det er det overraskende nok ikke. Valdostana betyder ‘fra Aostadalen’, Valle d’Aosta på italiensk. Pollo Valdostana er derfor kylling, som man laver det i Aostadalen – højt oppe i de italienske alper.
Maden i området passer til klimaet og er lidt mere solid end det, vi normalt forbinder med italiensk. Fortsæt med at læse “Pollo Valdostana – lækker alpekylling”
Flanksteak er et rigtig godt stykke kød. Det kan grilles, eller det kan steges på panden. Alt efter vejr og lyst. En rigtig god marinade til flanksteak er den her næsten klassiske med blandt andet soya, hvidløg, chiliflager og frisk koriander.
Fortsæt med at læse “Marineret flanksteak på grill (eller pande)”
Cantaloupe melon er min yndlingsmelon. Orange, sød, saftig og med mere smag end de gule meloner. En salat med cantaloupe, frisk koriander, rødløg, chili og limesaft er en skøn sommersalat.
Den er hurtigt lavet, men den har godt af at stå og trække en times tid. Fortsæt med at læse “Cantaloupe-salat”
Da jeg stod og kiggede i fryseren efter weekendmad, fik jeg øje på en svinekam. Man har det med at tænke på svinekam som vintermad. Vintermad med rødkål. Men – kødet er jo egentlig ganske neutralt. Krydringen og tilbehøret bestemmer, hvad retten smager af.
Op kom stegen og ud kom jeg for at plukke krydderurter. Salvie og rosmarin fra højbedene og så et par fed hvidløg. Sommersmag fra middelhavsområdet.
Nye kartofler, dampede forårsløg og spidskålssalat som tilbehør. En lækker sommersteg. Fortsæt med at læse “Sommerkrydret svinekam med sprød svær”
Kulmule på ærtepure, små nye kartofler fra de varme lande og asparges. Rigtig luksusmad.
Fortsæt med at læse “Skindstegt kulmule med ærtepure – eller Kulmulen på ærten”I dag er det fredag, og i aften skal vi have nippemad – noget med grillstegte artiskokker i olie og røget laks tror jeg.
Og sådan et hvidløgsbrød med rosmarin til. Et hurtigt brød til en forårsweekend, hvor haven nok bliver prioriteret højere end køkkenet. Fortsæt med at læse “Et hurtigt brød med hvidløg og rosmarin”
Mine yndlingsfastelavnsboller er de gammeldags. Søde boller fyldt med en lækker creme. Her er opskrifter på tre af den slags.
Fortsæt med at læse “3 slags fastelavnsboller”Jeg tror, der er rigtig, rigtig mange, der lige som jeg er vilde med den krydrede fjernøstlige mad her i den grå, grå vintertid.
Den slags mad har alt det, vi ikke har derude nu. Fortsæt med at læse “Skønne thai-retter i den grå, danske vinter”
Dalsgaard i Skivholme 