Simreret: Oksebov på italiensk

Olivenolie, rosmarin, hvidløg, tomater.

billede2

Nu nærmer vi os lunere himmelstrøg, nemlig et af mine yndlings-udlande: Italien.

Billede2

Tilføj et stykke oksebov fra Skivholme,

billede2

en sjat hvidvin, bouillon og to timers sagte simren, og du har den skønneste simreret fuld af duft og smag. En ret, der som alle simreretter sagtens – ja endda med fordel – kan laves dagen før, den skal spises.

Du skal bruge:
1 stykke oksebov på 1 – 1,5 kg
4 fed hvidløg i tynde skiver
2 løg i både
1 dåse tomater
1 spsk koncentreret tomatpure
1 glas hvidvin
2 dl oksebouillon
Olivenolie til stegning og
1 nip sukker, 1 nip chili, 1 stænk æbleeddike, salt og peber

Skær løg i både og hvidløgsfed i skiver. Gnid bovstykket med salt og peber. Varm olivenolie op i en stegegryde og brun kødet grundigt på begge sider. Tag det op og steg løg og hvidløg i gryden i et par minutter. Tilsæt tomater, hvidvin, bouillon, sukker, chili og æbleeddike.

Læg kødet tilbage i gryden, stik et par kviste rosmarin ved og lad nu kødet simre i halvanden til to timer.

Når kødet er mørt, er retten færdig. Tag kødet op, skum fedt af stegeskyen og rør 1 spsk koncentreret tomatpure i. Smag til med salt og peber, skær kødet i skiver og brug den krydrede stegesky som sovs.

billede1

Som tilbehør kan du vælge frit på alle hylder. Hvide bønner kogt med rosmarin og olivenolie, mos af kartofler og rodfrugter, brød, salat – der er ikke meget, der ikke gør sig godt til.

Vi valgte at lave en grov mos af kartofler, gulerødder og selleri – med en håndfuld revet parmesan rørt i mosen.

God mandag

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.