Ferskenkompot med æble/ingefærsirup

Det er ferskentid og tid til at bruge ferskner på alle tænkelige måder. Rå, syltede, i kager og desserter.

I går var Jette, der har bloggen Bagning med Budget og hendes mand, Ole, på besøg hos os. Snakken gik lystigt, der blev spist højrebssteg fra sidste års Charolaiser, og vi sluttede af med en frisk dessert af citronsorbet (købt i Lidl – den kan jeg ikke tage æren for) og en hjemmelavet ferskenkompot med æble/ingefærsirup.

Den kompot får du opskriften på i dag.

Man skal bruge:
1 sød og moden fersken pr. person (jeg brugte de flade ferskner)
1/2 spsk sukker pr. fersken (lidt mere, hvis fersknerne ikke er helt modne)
Ca. 1/2 dl æble/ingefærsirup

Skræl fersknerne og skær dem i tern – ca 1,5 x 1,5 cm – ikke helt i småtern. Kom dem i en gryde med sukkeret og varm langsomt op, så frugten safter. Bring det i kog og kog stille, til sukkeret er opløst, og saften tykner let. Smag til med æble/ingefærsirup og lad kompotten køle af.

Server kompotten til is, for eksempel citronsorbet. Blandingen af frisk citron og søde ferskner gør smagsløgene meget, meget glade.

Ferskners milde smag har godt af et lille skud krudt, og det fik de fra en rest æble/ingefærsirup, jeg købte sidste år.

Vil du selv lave din ingefær/æblesirup, er det også ret enkelt.

Du skal bruge:
75 g ingefær – skrællet og skåret i små tern
2 dl sukker
1 dl usødet æblesaft

Kom det hele i en kasserolle og kog blandingen, til sukkeret er opløst. Si ingefæren fra, hæld siruppen på en helt ren flaske og lad den køle af.

Sådan en sirup kan holde længe på køl, og den kan bruges til både desserter og hovedretter – og til kølige sommerdrinks med bobler.

Lad os håbe, at det endnu kan nå at blive vejr til den slags.

God fredag.