Bruschetta med jordbær

De danske jordbær er på toppen, og de smager lige godt som forret og dessert – og ind imellem….

Jordbærbruschetta så jeg i det nye nummer af Isabellas, og det skulle straks prøves. Det var en ubetinget succes. Alt med jordbær er godt, synes jeg, men det behøver ikke nødvendigvis at være sødt.

Billede1

Til jordbærbruschetta skal man bruge jordbær, friske basilikumblade, ristede skiver af flutes  – gerne de lækre ‘perfekte flutes’ – de langtidshævede med speltmel – og hvidløgsolie.

Rør en hvidløgsolie af

1/2 dl olivenolie
2 fed presset hvidløg
1 nip salt

Rist brødskiverne, dryp med hvidløgsolien, læg så mange jordbærskiver på, som du kan få plads til, og pynt med basilikum. En frisk bid sommer i julivarmen…

God søndag.

 

Jordbærsyltetøj – med ribs

Sommerferie og jordbær hænger uløseligt sammen. Jordbær, man plukker hist og her og spiser lige fra planten, og jordbær med mælk og et lille drys sukker, så de kan knase. Og kompot af resterne. Man kan også få jordbær med champagne, drinks med jordbær, salat med jordbær og balsamico og selvfølgelig jordbærsyltetøj.

Billede1

Denne udgave af jordbærsyltetøjet er med ribs. Ribsene giver lige den syrlighed, man ellers godt kan savne i jordbærmarmelade.

Man skal bruge:
1 kg jordbær
500 g ribs
750 g sukker
Evt. rød melatin, hvis man vil have en lidt fastere konsistens
og Atamon (eller vodka) til at skylle glassene i

Bring bærrene langsomt i kog, så de safter. Der skal ikke vand i – saften er nok. Lad dem koge stille i 5 minutter, tilsæt sukkeret, bring i kog igen og lad det koge godt igennem. Det er nu, du skal tilsætte rød melatin, hvis du bruger det.

Hæld marmeladen på helt rene glas – skyllet i Atamon eller vodka – og luk for dem med det samme.

Billede2

I B&B’ens hovedsæson bliver der brugt meget syltetøj hos os – rigtig meget. Cirka et glas om dagen. Det er syv glas syltetøj om ugen, så der bliver lavet store portioner. Jeg har altid bær fra haven i fryseren, så hvis du undrer dig over, at ribs og jordbær er syltet sammen, når de ikke modner på samme tid, er det såmænd bare, fordi begge dele ligger på lager i fryseren. Det var også sådan, jeg fik ideen, og den var rigtig god.

God onsdag.