Det er ferskentid og tid til at bruge ferskner på alle tænkelige måder. Rå, syltede, i kager og desserter.
I går var Jette, der har bloggen Bagning med Budget og hendes mand, Ole, på besøg hos os. Snakken gik lystigt, der blev spist højrebssteg fra sidste års Charolaiser, og vi sluttede af med en frisk dessert af citronsorbet (købt i Lidl – den kan jeg ikke tage æren for) og en hjemmelavet ferskenkompot med æble/ingefærsirup.
Den kompot får du opskriften på i dag.
Man skal bruge:
1 sød og moden fersken pr. person (jeg brugte de flade ferskner)
1/2 spsk sukker pr. fersken (lidt mere, hvis fersknerne ikke er helt modne)
Ca. 1/2 dl æble/ingefærsirup
Skræl fersknerne og skær dem i tern – ca 1,5 x 1,5 cm – ikke helt i småtern. Kom dem i en gryde med sukkeret og varm langsomt op, så frugten safter. Bring det i kog og kog stille, til sukkeret er opløst, og saften tykner let. Smag til med æble/ingefærsirup og lad kompotten køle af.
Server kompotten til is, for eksempel citronsorbet. Blandingen af frisk citron og søde ferskner gør smagsløgene meget, meget glade.
Ferskners milde smag har godt af et lille skud krudt, og det fik de fra en rest æble/ingefærsirup, jeg købte sidste år.
Vil du selv lave din ingefær/æblesirup, er det også ret enkelt.
Du skal bruge:
75 g ingefær – skrællet og skåret i små tern
2 dl sukker
1 dl usødet æblesaft (kan erstattes af 1 vand og saft fra en citron)
Kom det hele i en kasserolle og kog blandingen, til sukkeret er opløst. Si ingefæren fra, hæld siruppen på en helt ren flaske og lad den køle af.
Sådan en sirup kan holde længe på køl, og den kan bruges til både desserter og hovedretter – og til kølige sommerdrinks med bobler.
Lad os håbe, at det endnu kan nå at blive vejr til den slags.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 
Hej Karen. Tusind tak for sidst – og vi giver din dessert fem stjerner! Den var super frisk og lækker – så vi må selv i gang med at lave ingefærsirup til skønne desserter.
Fortsat god sommer i jeres hyggelige omgivelser – også selv om det regner ind i mellem.
kh Jette
LikeLike
Selv tak for sidst, Jette – det var så hyggeligt at have besøg af jer!
Kh, Karen
LikeLike
Åhhh hvor jeg håber det bliver vejr til sådan en kølig lækker drink. Det har godtnok været et laaaaanft efterår, for sommer har vi ikke set meget til i Nordjylland. Lige nu øser det igen ned og er meget koldt.
Men dine opskrifter luner altid 😉
Rigtig god weekend
Knus Lone
LikeLike
Hvor er du sød, Lone 🙂 Nej, sommervejr har vi ikke haft meget af, men sidste år var det super i september – måske vi er heldige igen?
God weekend og knus, Karen
LikeLike