I jagtsæsonen hjembragte Husbonden (og Maggie) indtil flere vildænder. Husbonden fortalte, at bryststykkerne var det særligt lækre, men at man nok kun kunne koge fond på de små, muskuløse lår. Jeg tænkte nu, at man sikkert også kunne få noget godt ud af at braisere og simre dem, så jeg bad ham om at dele ænderne i bryststykker og lår, og jeg frøs dem ned hver for sig.
Fortsæt med at læse “Vildandelår – små, men lækre”Kategori: Opskrifter
Sprød vintersalat med stegte rosenkål og en skøn cremet dressing med parmesan
Salat om vinteren kan godt være en tam affære. Men bruger man årstidens grønt i salaten, bliver det en helt anden sag. Rosenkålene er kogt let, før de brunes på panden, croutonerne er hjemmelavede, og dressingen med parmesan, citron, hvidløg og et dryp Worcestershire sauce er cremet og uimodståelig.
Fortsæt med at læse “Sprød vintersalat med stegte rosenkål og en skøn cremet dressing med parmesan”Citronmousse: frisk, blød og cremet
I lørdags havde vi besøg af nogle venner, vi ikke havde set i lang tid. Jeg syntes derfor, der skulle gøres lidt ekstra ud af maden og ikke mindst af desserten. Det blev en blød og cremet citronmousse med lemon curd på en sprød smuldrebund, som du får opskriften på i dag.
Fortsæt med at læse “Citronmousse: frisk, blød og cremet”Ærtepesto med parmesan, citronskal, hvidløg og mynte
En pesto lavet af ærter, hvidløg, citronskal, mynte og parmesan. Enkelt og lækkert som dip, til pasta, i sandwich eller i wraps eller pitabrød.
Fortsæt med at læse “Ærtepesto med parmesan, citronskal, hvidløg og mynte”Mad til kulden
Her er 10 graders frost lige nu ifølge vores gammeldags termometer, der hænger lige udenfor køkkenvinduet. Solen skinner på sneen, og det er så klart og smukt. Drømmevejr i januar. Vejr, der giver lyst til varme, smagfulde gryderetter og supper.
Fortsæt med at læse “Mad til kulden”Tilbehøret til julefrokostens retter
Hvis du synes, du har læst det her indlæg før, tager du ikke helt fejl. Men det er den tid. Den tid, hvor man skal lave mad til julefrokoster. Lørdag den 16. december siges at være årets største julefrokostdag, og derfor er det tid til opskrifterne på det tilbehør, der løfter julefrokostens retter. Karrysalaten, peberrodssalaten og alt det andet lækre.
Fortsæt med at læse “Tilbehøret til julefrokostens retter”Syditaliensk pizza med tun
En opskrift fra de varme lande til det kolde nord, hvor sneen lige nu lægger et nyt, hvidt lag pyntelig glasur over landskabet. En pizza med en umiskendelig smag af det sydlige Italien med tun, tomater, hvidløg, kapers og et lille drys peperoncini.
Fortsæt med at læse “Syditaliensk pizza med tun”Risotto med hokkaido, salvie, rosmarin – og sprøde bacontern
Kan du huske, at jeg for nogen tid siden skrev om kunstig intelligens? Og at ChatGPT havde foreslået, at jeg skulle lave risotto med hokkaido? Det har jeg nu prøvet, og det skulle du også tage at gøre.
Fortsæt med at læse “Risotto med hokkaido, salvie, rosmarin – og sprøde bacontern”Mortensaften i sigte: Opskrifter på and
På fredag er det Mortensaften. Endnu engang skal vi straffe ænderne for at have afsløret Morten Bisps gemmested og dermed sikret ham et godt job med pension og plads i himlen. Uretfærdigt? Helt sikkert. Meeeen….. and smager nu godt. Her er link til en række opskrifter med and. Vil du læse mere om historien bag Mortensaften, kan du kigge nederst i indlægget.
Fortsæt med at læse “Mortensaften i sigte: Opskrifter på and”Kvædemarmelade med ingefær
Jeg var så heldig at få en skål kvæder af vores søde nabo. Gule, duftende, pelsede. De stod nogle dage i en skål i stuen, hvor de fyldte rummet med duft, men efter nogle dage skulle de bruges.
Fortsæt med at læse “Kvædemarmelade med ingefær”
Dalsgaard i Skivholme 