Den gode solbærtærte – med lækker creme

Den sidste efterplukning – lige før det begyndte at regne – gav solbær nok til tærten. En gammeldags solbærtærte af den slags, der skal serveres med lun creme.

Tærtedej:
200 g mel
75 g smør
2 spsk sukker
1 æg
1-2 spsk vand

Hak smørret i melet – brug gerne foodprocessoren, så det går hurtigt. Tilsæt sukker og kør et øjeblik mere. Tilsæt ægget og lidt vand og kør, til det hænger sammen. Læg den færdige dej til at hvile på køl i en times tid. Rul den ud og læg den i et godt smurt tærtefad.

Fyldet:
400 g solbær
1 spsk kartoffelmel
1 dl sukker

Hæld solbærrene over tærtebunden, bland 1 dl sukker med 1 spsk kartoffelmel og drys det over bærrene. Bag tærten i en god halv times tid på 200.

Creme:
2 æggeblommer – pasteuriserede, hvis du ikke kender hønen, der har lagt dem.
2 tsk Maizena
2 spsk sukker
1 stang vanille
 3 dl sødmælk

Skrab kornene ud af vanillestangen. Pisk æggeblommerne sammen med majsstivelse og vanillen i en lille gryde. Tilsæt mælk og varm op – pisk i cremen til den tykner  – den skal nå til lige under kogepunktet – endelig ikke koge, for så kommer der klumper i.

Spis tærten med lun creme til.

Og er det også din første mandag tilbage på arbejdet efter ferien – så bag den som trøst i aften for at fejre, at selvom sommerferien er slut for i år, er der stadig sommer tilbage.

God mandag.

Solbær til surt og sødt – og snaps

I slutningen af juli er solbærrene modne. Smukke, skinnende, mørke, krydrede bær med smag af sommer og solskin.

Det tager sin tid at plukke dem, men der er nu noget meditativt over at plukke bær.

Man får lidt tid til eftertænksomhed – eller bare til at lade hjernen hvile, mens man lytter til den lille fugl, der pipper et sted inde i rosenhækken. Og man kan tænke over alle de dejlige sager, man vil lave med solbærrene.

Ud over solbærmarmelade er der masser af ting, man kan lave med solbær. Solbærmuffins for eksempel, og solbærsnaps. Det sidste er bestemt ikke at foragte.

Fyld et sylteglas op med solbær, hæld sukker ned mellem  bærrene – til det står et par centimeter op i glasset. Hæld vodka over – helt op til kanten – og lad det stå og trække et par måneder. Engang i begyndelsen af oktober skal man si bærrene fra, og nu kan man smage efter, om der skal mere sukker i. Prøvesmagningen er ikke den kedeligste køkkentjans, man kan få. Snapsen bliver ikke ringere af, at man lader den stå og lagre i yderligere en måned eller to – hvis man da kan. Den smager dejligt i sig selv, til desserter eller hældt ud over vanilleis.

Man kan lave solbæreddike – det giver en dejlig smag til salaten om vinteren, og det kan bruges i kødretter til at give det der lille udefinerbare pift. Fyld også her et glas med solbær, hæld æbleeddike over og lad det trække et par uger.

Man kan også bage en stor og saftig solbærtærte. Det vil jeg gøre i eftermiddag. Og så kommer der en opskrift på den også.

God weekend.