Som jeg fortalte om i onsdags, vokser spisesvampen judasøre på vores gamle hyldetræer i hegnet. Nu har vi lavet kinesisk hønsekødssuppe med dem, og det blev supergodt. Så se at komme ud og lede – der vokser hyld alle vegne, ikke?
Fortsæt med at læse “Kinesisk hønsekødssuppe med judasøre”Forfatter: Karen Engell Dalsgaard
Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.
Judasøre på gamle hyldetræer
Vi har set en del Nak & Æd hen over vinteren. I de fleste af afsnittene går de ‘på rov’ – altså ud og leder efter spiselige sager i naturen, og en af de ting, de flere gange har fundet, er judasøre.
Fortsæt med at læse “Judasøre på gamle hyldetræer”Hvordan bruger man sådan en blok feta op i tide?
Den bedste feta, jeg kender, er Puck feta – den i blokke i en lille karton. Du kender den sikkert. Du har også sikkert tit købt en.
Fortsæt med at læse “Hvordan bruger man sådan en blok feta op i tide?”Kyndelmisse
Der er faktisk en helligdag, der ikke længere er en helligdag, men som stadig bliver husket og mange steder også fejret. Det er Kyndelmisse.
Fortsæt med at læse “Kyndelmisse”Lyspunkter
Når de første erantis bryder jorden med deres små, stædige og hårdføre nakker, er der ikke længe til et af året første – og største – lyspunkter. Størst, fordi det er først.
Fortsæt med at læse “Lyspunkter”En skål æltefri dej, tre forskellige brød og lidt om forme
I dag handler det om at bage. Om at bage brød og få flere slags ud af samme dej.
Fortsæt med at læse “En skål æltefri dej, tre forskellige brød og lidt om forme”Sprøde, store kokosrejer
De store rejer, man som regel har nogle af i fryseren, kan bruges på mange måder. For eksempel til kokosrejer. Kokos, rejer og en form for ‘frugtigt’ tilbehør er superlækkert sammen. Og så er rejerne supernemme at lave. Kokos/panko paneringen gør dem ikke bare sprøde, men sprød-sprøde.
Fortsæt med at læse “Sprøde, store kokosrejer”Når skyerne hænger lavt
Her i formiddags skinnede solen smukt over græsmarken, da hundene blev luftet, før jeg kørte på arbejde.
Fortsæt med at læse “Når skyerne hænger lavt”Sprøde gnocchi med salsicci, salviesmør, rucola og tomater
Nogle gange må det godt være lidt nemt. Og hurtigt. Og lækkert. Alle tre felter kan krydses af med sprøde gnocchi med de italienske pølser, salsicci, dryppet med salviesmør og drysset med sprødristet salvie.
Fortsæt med at læse “Sprøde gnocchi med salsicci, salviesmør, rucola og tomater”Sprøde småkager med rosmarin og syltet citronskal
Sprøde, tynde småkager, der knaser og smelter på tungen. Frished fra citron og et ubestemmeligt ‘hvad er det, der smager så godt?’ fra den hakkede rosmarin. Nem opskrift. Det kan vel dårligt blive bedre?
Fortsæt med at læse “Sprøde småkager med rosmarin og syltet citronskal”
Dalsgaard i Skivholme 