kylling – Side 4 – Dalsgaard i Skivholme

Hverdagskylling

Hverdagskylling! Gok. Må jeg være her. Der er ikke noget som helst hverdags over kylling – det er en udsøgt fornærmelse af min stolte æt, der har viet sit liv til at føde på jer utaknemmelige skarn.

Hverdagskylling! Det er takken. Gok. Det siger hun kun, fordi hun laver os i tide og utide, når hun ikke lige ved, hvad hun ellers skal finde på. Og så fordi hun er vild med kyllingesandwich til frokost. Rester, kalder hun det. Gok. Jeg har luret hende.

Tja, Helenes hovne høne, Helga, har nok lidt ret. Kylling er tit noget, man griber i supermarkedet, når man er meget lidt overskudsagtig. Men det skal nu ikke forhindre sådan en hverdags – øh – undskyld – så Torsdagskylling da – i at blive til en lækker, mættende, velsmagende ret – med rester til fredagssandwichen.

Kyllingeoverlår på en bund af ‘hvad køleskabet gemte af grøntsager’.

Man skal bruge:

1 pakke overlår
1 glas hvidvin
Grøntsager – for eksempel gulerød, løg, hvidløg, selleri, peberfrugter og porre.
Salt og peber

Kartofler, ris eller pasta til – vælg selv.

Rens og snit alle grøntsagerne. Det er en super måde at få ryddet op i grøntsagsskuffen. Kom dem i et fad, drys med salt og peber, hæld vinen ved og læg overlårene ovenpå grøntsagerne.

Sæt fadet i en kold ovn, sæt ovnen på 200 og bag så hele herligheden i en times tid.

Sprødt skind, mørt kød og en lækker grøntsagsblanding. Torsdagskylling. Mums. Gok.

God fredag.

Chicken pot pie – restemad med kylling

Comfort food. Det er mad, som både børn og voksne kan spise og føle varme, tryghed og velbehag i mave og sjæl. Det er en chicken pot pie som den her. En stuvning med kylling, majs og bønner med et sprødt låg over.

Fortsæt med at læse “Chicken pot pie – restemad med kylling”

Thailandske kyllingeoverlår

Sommerfrisk og spicy mad. Kyllingen er krydret, sød og stærk, og risene er basmati – aromatiske og lette som en sommersky på en god dag.

Jeg har set mange opskrifter på thaikylling, hvor kyllingen skal koges, før den smøres med en krydderiblanding og brunes i ovnen. Umiddelbart syntes jeg, det var en noget besværlig måde at lave kylling på – men så kom sparehjernen frem: kogt kylling er lig med basissuppe i fryseren – en ekstra middag for næsten de samme penge. Så virkede det alligevel ikke så besværligt. Og kyllingen blev mør og lækker.

Man skal bruge:

4 kyllingeoverlår
1 liter vand
1 gulerod – skrællet og skåret i grove stykker
Et skive selleri – skrællet og skåret i grove stykker – eller 1 stor stængel bladselleri
1 løg – pillet og skåret i kvarte

Kog kyllingelårene i en halv times tid, til de er møre, men ikke så møre, at kødet falder fra benene. Tag kyllingestykkerne op og si suppen. Lad suppen køle af og frys den i egnede beholdere til en anden god gang.

Brug blender/minihakker til at lave en marinade til kyllingen bestående af:

1 lille løg
4 fed hvidløg
1 spsk frisk ingefær
1 frisk chili – eller 1 tsk sambal oelek
1 spsk brunt sukker (eller palmesukker, hvis man ligger inde med det)
1 bundt frisk koriander (gem noget til agurkesalaten)
Saften fra 1 lime
1 tsk gurkemeje
1 tsk salt
Eventuelt lidt vand

Blend det hele og smør de kogte kyllingestykker godt ind i marinaden.

Grill dem i ovnen, til overfladen er brun og sprød, og spis dem med ris og en frisk salat til.

God tirsdag.

Kylling med rabarber – og nye, danske kartofler

Der er åbent igen i den lille bod ved hovedvejen, hvor de sælger nye kartofler.

Fortsæt med at læse “Kylling med rabarber – og nye, danske kartofler”

Kylling som fra Indiens øverste hjørne

Kylling i krydret og hot yoghurtsovs – med ærter og kartofler i retten og ris til. Solid kost af den slags, der kan mætte både smagsløg og mave og give den indre varme.

Opskriften er på en stor portion, men rester kan med stort held varmes næste dag. Det er også god og gavmild gæstemad. Fortsæt med at læse “Kylling som fra Indiens øverste hjørne”

Hønsesalat

Rester af stegt kylling er noget af det allerbedste, man kan have på lager, hvis man vil lave god restemad. Sådan en rest kan man for eksempel hurtigt forvandle til en klassisk hønsesalat, og sådan en gang hjemmelavet hønsesalat smager så godt på et stykke groft rugbrød.

Fortsæt med at læse

Mere wokket have: kylling, squash og bønner med chili og østerssauce.

‘Noget med squash og bønner’ er det, vi spiser på den her tid af året. Eftersommermad fra haven.

Bønnerne har været længe om det i år, men nu er de der til overflod. Buskbønner og stangbønner. Stangbønnerne har mere fred for sneglene, så dem vil jeg satse mere på næste år.

Vi plukker bønner hver anden dag – spiser, hvad vi kan, og blancherer og fryser resten til vinterforråd.

En af de faste retter på sidst i august-repertoiret er wokket kyllingeinderfilet med squash, bønner, løg og hvidløg. Krydret med chilier fra drivhuset (djævelsk stærke), soya og østerssauce. Ikke en kompliceret ret overhovedet, men den smager rigtig godt.

Man skal bruge:

300 g kyllingeinderfilet skåret i bidder (kom lige til at tænke på, hvor vigtigt det er, at man skriver kyllingeinderfilet og ikke bare inderfilet – for godt nok er der mange indere, men derfor må man alligevel ikke spise dem….)
1 lille squash i tern
1 god håndfuld grønne bønner skåret i mundrette stykker
3-4 fed hvidløg i skiver
1 hakket løg
1 lille stærk og hakket chili eller sambal oelek efter smag
2 spsk soya
2-3 spsk østerssauce
1 glas vand