Hønsesalat

Rester af stegt kylling er noget af det allerbedste, man kan have på lager, hvis man vil lave god restemad. Sådan en rest kan man for eksempel hurtigt forvandle til en klassisk hønsesalat, og sådan en gang hjemmelavet hønsesalat smager uendelig godt på et stykke groft rugbrød.

Man skal bruge:
100 g stegt eller kogt kylling i tern
1/2 pakke bacon – stegt sprød og brækket i mindre stykker
1/2 dåse aspargesstykker
Store, friske champignon i tern – så mange, at de fylder det samme som kyllingestykkerne

Dressingen er lavet af lige dele mayo og græsk yoghurt (du kan sagtens bruge creme fraiche eller ymer), smagt til med salt og peber, et stænk worcestershire sauce og et stænk citron.

Rør dressingen sammen – smag til og bland den med kylling, bacon, champignon og de afdryppede asparges.

Rester af stegt kylling kan pilles af benene, skæres i tern og fryses fladt i en pose – så er ternene hurtige at tø op.

God onsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard