Chicken pot pie – restemad med kylling

De engelsktalende har et udtryk, vi ikke har. Comfort food. Det betyder ikke rigtigt trøstemad, heller ikke rigtigt hyggemad. Det er mad, som både børn og voksne kan spise og føle varme, tryghed og velbehag i mave og sjæl – det er sådan noget med kartoffelmos og den slags blød og varm mad. Det er en chicken pot pie som den her. En stuvning med kylling, majs og bønner med et sprødt låg over.

Billede6

Man skal bruge

Rester af stegt kylling – her nok til to – ca. 250 g.
Majs – her kornene fra 3 små kolber, der sad på planterne endnu og var lidt underudviklede – ellers omkring 150 g frosne
Bønner – de sidste stangbønner fra stativerne – eller omkring 150 g
1 hakket løg
2 dl hønsebouillon
1 dl mælk
Lidt smør til at stege løget i
2 spsk mel og en sjat mælk til meljævning

Til dejen skal man bruge:

125 g hvedemel
1 drys salt
1 tsk bagepulver
60 g smør
Et par spiseskefulde mælk

Og et æg til pensling.

Bland mel, salt og bagepulver og smuldr smørret groft i det. Saml det hurtigt med mælken. Husk ikke at ælte for meget, dejen skal kun lige samles. ‘A light hand with pastry’. Læg dejen på køl i en times tid.

Hak løget og steg det klart i smør. Tilsæt kylling, majs og bønner – rør rundt og tilsæt bouillonen. Bring det i kog og tilsæt mælken. Lad det koge igennem og jævn stuvningen med meljævning. Den skal være ret tyk.

Kom stuvningen over i et ovnfast fad og rul dejen ud. Skær et hul til ‘skorsten’ og læg dejen over stuvningen. Pres den godt ned rundt i kanten. Lav eventuelt lidt pynt af overskydende dej. Pensl det hele med æg og bag i ovnen ved 200 grader, til dejen er gylden og sprød og fyldet bobler i ‘skorstenen’. Det tager en halv times tid.

Så er der lækker restemad. Sådan en pie kan man også lave med andre rester. Rester af en oksesteg med resten af sovsen, nogle gulerødder og perleløg, eller rester af en skinke med ærter og gulerødder, rester af grisesteg med grøntsager og kartofler – det er en opskrift, der er lige så let at variere som biksemad.

Nu er der ikke flere kolber på majsen. Der er heller ikke flere grønne bønner på stativerne. De sidste tomater i drivhuset skal plukkes i dag. Det lakker mod enden på havesæsonen. Men hvor har den været god i år.

Picture2

God tirsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

3 thoughts on “Chicken pot pie – restemad med kylling”

  1. Det lyder simpelthen bare lækkert. Det er alt for mange år siden jeg har fået sådan en tærte (:

    – Kit

    Like

    1. Så er det da på tide. Den passer lige til vejret, og det er faktisk ret hurtig mad rent arbejdsmæssigt, når man ikke regner dejens køletid med – og den kan man jo altid bruge på noget andet end at vente 🙂
      vh/Karen

      Like

Der er lukket for kommentarer.