Kylling med rabarber – og nye, danske kartofler

Der er åbent igen i den lille bod ved hovedvejen, hvor de sælger nye kartofler.

De er lidt pebrede i prisen, men i går var der en magnet, der trak mig på deres holdeplads. Den slap først, da jeg havde købt en lille brun pose med små nyopgravede kartofler.

De blev kogt sammen med et blad løvstikke,

Billede7

og spist til ovnkylling med rabarber. Så kan det da ikke blive mere sommerligt, kan det?

Til kyllingen skal man  bruge:
En pænt stor hel kylling – min var på 1350 g
4 store stilke rabarber
Mindst 4 fed hvidløg
1/2 pose små frosne løg
Blandede hakkede krydderurter fra haven (løvstikke, mynte, oregano, citronmelisse, basilikum)
1-2 spsk sukker
2 dl vand
Salt og peber

Del kyllingen i over- og underlår, vinger og bryststykker. Del bryststykkerne over i to.

Gør rabarberne i stand og skær dem i 2-3 cm lange stykker. Pil mindst 4 fed hvidløg. Skyl og hak krydderurterne groft.

Drys rabarberne med sukker og læg dem sammen med løg, de pillede, men hele, fed hvidløg og grofthakkede krydderurter i bunden af et ovnfast fad – bland det hele godt sammen.

Billede5

Hæld vandet ved. Læg kyllingestykkerne ovenpå, drys med salt og peber og sæt fadet i ovnen i en time på 200 grader. Dryp eventuelt kyllingen med stegeskyen et par gange undervejs.

Billede6

Det var da herligt nemt, ikke? Og også sommerlækkert.

God onsdag.

Krydderurter til vinteren

Det er ved at være på tide at sikre sig krydderurter til vinterbrug. For pludselig ser det jo sådan her ud – og så er det ligesom lidt for sent.

Krydderurter som salvie og rosmarin kan sagtens fryses. Frysning bevarer mere smag end tørring. Der er dem, der vil sige, at der da ikke er grund til at fryse hverken rosmarin eller salvie – de står jo ude hele vinteren. Men bor man et af de steder, der altid stiller op i første række, når de taler om ‘frost på udsatte steder’, skal man nok ikke satse på det.

Jeg plukker blade fra salvie, stængler fra rosmarin, skyller dem, tørrer dem, og putter dem i en plasticform med låg i fryseren. På den måde slipper man for dryssende poser.

Koriander til brug i varme retter kan også fryses, ligesom persille kan det. Skyl dem, tør dem i salatslyngen og put dem i poser – når poserne er frosne, kan man knuse blade og stængler – så er de hakkede og klar til drys.

Man kan sagtens nå at så endnu et hold koriander i drivhuset.

Man kan faktisk også godt nå et hold pluksalat mere i drivhuset. Jeg har sået mine salatplanter i et stykke tagrende, der er sat op på et par høje potter – det holder sneglene væk.

Basilikum kan man hakke og fryse i isterningebakker – eller man kan lave pesto og fryse den – ligeledes i isterningebakker. Klumperne flytter man over i en pose, når de er frosne. Men basilikum mister nu noget smag ved frysning, synes jeg.

Mynte kan også hakkes og fryses i isterningebakker – eller den kan tørres. Hæng myntebuketter op et tørt sted uden direkte sollys – lav ikke buketterne for tykke, for så rådner stænglerne i midten. Tørret mynte er god til græske retter – og til te.

Eller man kan lave myntegele, der passer godt til lammekød.

God søndag.

Forret med rådyrmørbrad, glaserede valnødder og portvinssyltede tranebær

Sikke en lang overskrift – og så skulle der faktisk have stået: Forret med rådyrmørbrad, sukker- og chiliglaserede valnødder, portvinssyltede tranebær på blandet salatbund med krydderurter fra haven.

Fortsæt med at læse “Forret med rådyrmørbrad, glaserede valnødder og portvinssyltede tranebær”

Nippemad: Små urtepandekager med hot hvidløgsdip

Krydderurter kan man ikke blive træt af. Og pandekager kan varieres i det uendelige. Kombinationen af krydderurter og pandekager er noget af det mest forårslækre. Og med en god hvidløgsdip med chili, bliver de ikke ringere.

Fortsæt med at læse “Nippemad: Små urtepandekager med hot hvidløgsdip”

Havepesto

Nu er krydderurterne ved at være så store, at man bare kan plukke løs af dem. Løvstikke, purløg, persille, citronmelisse, mynte – de myldrer op.  Især mynten myldrer – og især, hvor den ikke skal. Der er rosmarin og salvie i potter, og nysået koriander i drivhuset.

Det er igen blevet tid til at lave den lækre havepesto.

Fortsæt med at læse “Havepesto”